여성 건강: 콩 다이어트가 당신에게 좋은가요?

여성 건강: 콩 다이어트가 당신에게 좋은가요?

콩은 수천 년 동안 아시아인의 전통적인 식단에 있었지만 서양식 식탁에서 흔한 음식이 된 지 60년 정도밖에 되지 않았습니다. 동서양의 많은 슈퍼마켓에는 이제 고기 대신 콩을 사용하는 두유, 콩 버거 및 기타 채식 제품과 같은 다양한 콩 식품과 두부, 템페, 두유, 된장, 간장 등

맛있는 음식일 뿐만 아니라 콩 식단은 다른 음식에 비해 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 콩은 단백질, 불포화지방산, 비타민B, 식이섬유, 철분, 칼슘, 아연 등 인체에 필요한 영양소를 공급할 수 있어 육류를 대체할 수 있는 건강식품으로 서구권에서 점점 대중화되고 있다. 그러나 지난 10년 동안 콩의 건강상의 이점이 증가함에 따라 콩이 신체의 호르몬을 방해할 수 있다는 새로운 우려가 나타났습니다.

콩은 건강에 해롭거나 좋은가요? 논란이 되는 이유는 콩에 특히 이소플라본이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 이소플라본은 에스트로겐 특성을 갖는 화합물로, 주요 여성 호르몬인 에스트로겐처럼 작용하며 신체의 에스트로겐 수용체에 결합하여 일부 유형의 유방암 세포 성장을 자극할 수 있습니다.

그러나 과학자들은 수십 년 동안 이소플라본이 인체에 미치는 영향을 광범위하게 연구했지만 암 위험 증가로 이어질지 여부는 아직 명확한 답을 얻지 못했습니다.

일반적으로 정기적인 대두 섭취는 위험을 증가시키기보다는 암을 예방하는 것으로 보입니다. 그러나 그 이유는 명확하지 않습니다.

관찰부터 시작합시다. 콩 음식을 먹는 아시아 국가의 여성은 종종 콩을 덜 먹는 미국 여성보다 유방암 위험이 30% 낮습니다. 예를 들어, 일본의 평균 이소플라본 섭취량은 30~50mg인데 비해 유럽과 미국에서는 3mg 미만입니다.

콩 음식을 먹는 아시아 국가의 여성은 콩을 덜 먹는 미국 여성보다 유방암 위험이 30% 낮습니다. (Credit: Getty Images)

유방암을 앓고 있어도 콩을 먹으면 암의 위험이 줄어듭니다. 매사추세츠주 터프츠 대학의 Fang Fang Zhang 교수는 미국에 거주하는 6,000명의 유방암 환자를 대상으로 인구 조사를 실시한 결과 콩을 먹은 여성 암 환자가 종종 사망률이 21% 더 낮다는 사실을 발견했습니다.

콩의 이점은 호르몬 수용체 음성 유방암이 있는 여성에게서 가장 두드러졌습니다. 이것은 종양에 에스트로겐 및 프로게스테론 수용체가 없기 때문에 호르몬 요법에 잘 반응하지 않는 더 심각한 형태의 유방암입니다.

Fangfang Zhang은 "우리의 발견은 호르몬 수용체 음성 유방암 환자가 콩 식품을 섭취하는 것이 생존율을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다는 것입니다."라고 말했습니다.

콩을 알아내기가 쉽지 않다.

그렇더라도 콩이 건강에 어떤 이점이 있는지 정확히 찾아내는 것은 어려울 수 있습니다.

간장은 종종 붉은 육류의 건강한 대체물로 사용됩니다. 붉은 고기를 먹으면 심장병과 암의 위험이 높아진다고 합니다.

콩 제품은 종종 단백질을 위해 붉은 고기 대신 사용되며, 이것이 콩을 먹는 것이 건강에 좋은 것으로 여겨지는 이유일 수 있습니다. (Credit: Getty Images)

조지타운 의과대학의 리나 힐라키비-클라크(Leena Hilakivi-Clarke) 종양학 교수는 "사람들이 콩 음식을 먹고 시간이 지남에 따라 유방암에 걸릴 가능성이 어느 정도 있는지 연구한 사람은 아무도 없다"고 말했다. 콩을 안 먹는 사람보다."

콩과 유방암 위험 사이의 연관성은 얼마나 됩니까? 일반적인 건강 지수인 체질량 지수(BMI)를 포함하는 연구의 메타 분석에서는 연관성이 강하지 않은 것으로 나타났습니다.

그 결론은 유방암의 낮은 위험이 규칙적인 대두 소비보다 낮은 BMI 수치 때문일 수 있음을 암시합니다.

콩이 유방암 위험을 감소시킨다면 콩의 이소플라본이 세포 사멸을 가속화할 수 있기 때문일 수 있습니다. Apoptosis는 세포가 돌이킬 수 없는 DNA 손상을 입을 때 세포가 능동적으로 스스로 파괴하는 유전적으로 프로그래밍된 메커니즘입니다. 이 자가 청소가 없으면 손상된 세포가 암세포로 발전합니다.

두유와 같은 콩 제품은 DNA가 손상되었을 때 세포가 능동적으로 스스로를 파괴하는 메커니즘을 강화하여 유방암 위험을 줄입니다. (Credit: Getty Images)

대두가 유방암의 위험을 줄일 수 있는데 대두가 암을 유발한다는 주장은 어디에서 나온 것입니까?

실험실 연구에서 실제로 콩이 암세포의 성장을 자극하는 것으로 밝혀졌기 때문입니다. 2001년 실험에서 연구자들은 면역 체계가 약해지고 암에 걸린 쥐에게 이소플라본을 먹였고 11주 동안 이 쥐의 종양 크기 변화를 측정한 결과 이소플라본이 암세포 성장을 촉진한다는 사실을 발견했습니다. 그런 다음 연구원들은 생쥐에게 먹이를 주기 위해 이소플라본이 없는 식단으로 전환했고 생쥐의 종양은 다음 9주 동안 점차 사라졌습니다. 또 다른 1999년 연구에서 연구자들은 인간의 유방암 세포를 쥐에 이식하고 일부에 이소플라본을 먹였습니다. 그들은 또한 쥐의 식단에 있는 이소플라본이 암성 종양의 성장을 촉진한다는 것을 발견했습니다.

그러나 최신 연구는 다른 결론을 내렸습니다. 2010년 100개 이상의 연구에 대한 메타 분석에서는 전반적으로 실험실 실험에서 콩 식품이 유방암 위험을 크게 증가시키는 것으로 나타나지 않는다는 결론을 내렸습니다.

왜 나는 확실한 답을 내놓지 못하는 걸까? 이에 대한 한 가지 이유는 이소플라본이 인체에서 두 가지 반대되는 에스트로겐 반응으로 작용하기 때문입니다. 우리가 콩을 먹은 후 콩에 들어 있는 이소플라본이 인체의 에스트로겐 α수용체와 결합하면 종양의 성장 속도를 촉진하지만 에스트로겐 β수용체와 결합하면 성장 속도를 감소시켜 손상을 유발한다. 자기 파괴하는 세포.

Maryland에 있는 Johns Hopkins School of Medicine의 역학 및 종양학 교수인 Bruce Trock은 이소플라본이 인간의 수용체 베타에 결합하는 경향이 있다고 말했습니다. 이것은 이소플라본이 암 위험을 감소시킬 가능성을 높입니다.

아마도 유방암 위험에 대한 콩의 영향은 언제 먹기 시작하느냐에 달려 있습니다.

Turtok은 아시아 인구를 대상으로 한 대부분의 연구에는 어린 시절부터 심지어 자궁에서도 콩에 노출된 여성이 포함되어 있다고 말했습니다. 서양 연구에 참여한 대부분의 여성들은 나중에 콩을 섭취하기 시작했습니다.

어릴 때부터 콩 제품을 시작하면 콩의 건강상의 이점이 증가할 수 있습니다(Credit: Getty Images)

"중년에 동물에게 콩을 시작하는 것은 종양 위험이나 성장률을 감소시키는 것으로 보이지 않습니다."라고 그는 말했습니다.

"연구자들이 사춘기 이전에 생쥐에게 콩을 먹이기 시작한 다음 생쥐를 발암 물질에 노출시키면 생쥐에서 종양이 발생했지만 종양은 콩을 먹이지 않은 생쥐보다 적고 작았습니다."

대두 주기

한편, 미네소타 대학의 영양학 교수인 민디 커저(Mindy Kurzer)는 임상 및 인구 데이터에 따르면 매일 콩을 섭취하면 플라시보 효과를 고려한 후에도 여성의 갱년기 안면 홍조의 빈도와 심각도가 절반으로 줄어드는 것으로 나타났습니다. 반면에 에스트로겐 약물을 복용한 여성은 일과성 열감이 75% 감소했습니다.

일부 연구에 따르면 콩의 건강상의 이점은 주로 박테리아인 에쿠올을 생산하는 여성의 능력에 따라 결정됩니다. 성인의 약 30~50%가 콩을 먹은 후 장에서 에쿠올을 생성합니다. 한 연구에 따르면 스스로 에쿠올을 생성할 수 없는 폐경기 여성에게 에쿠올 보충제를 투여하면 일과성 열감 증상의 발생률과 심각도가 크게 감소했습니다.

콩이 갱년기 여성에게 도움이 되는 이유는 equol 자체가 아니라 신체에서 equol을 생성하는 능력 때문일 수 있습니다. 예를 들어, 한 논문은 중국인들이 수천 년 동안 콩을 먹어왔기 때문에 콩의 영양분을 더 효율적으로 소화하고 흡수할 수 있다고 제안합니다.

이것은 다음과 같은 현상을 설명할 수 있습니다. 이 연구는 아시아 국가에서 미국으로 이주한 2세대 이민자들이 서양식 식단에 익숙해졌더라도 서양인보다 유방암 위험이 낮다는 것을 발견했습니다.

콩을 먹으면 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다(Credit: Getty Images)

이 연구는 또한 생애 초기에 콩 소비를 시작하는 것이 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과도 관련이 있다는 것을 발견했습니다. 사실, 인구 조사에 따르면 대두 이소플라본 섭취가 아시아 국가와 서양 국가 간의 심혈관 질환 발생률 차이의 원인일 수 있습니다. 콩이 심장병의 주요 원인 중 하나인 나쁜 LDL 콜레스테롤의 혈중 수치를 낮추는 것으로 밝혀졌기 때문입니다.

그러나 이것은 콩 때문이 아닐 수도 있고 단순히 콩이 많은 식단에 건강에 해로운 음식이 적기 때문일 수도 있습니다.

버지니아 대학의 산부인과 교수인 JoAnn Pinkerton은 "건강에 민감한 사람들은 종종 지방이 많은 육류 및 전지방 유제품과 같은 포화 지방이 많은 다른 식품 대신 콩을 먹습니다. 그리고 대부분의 콩 식품은 포화 지방이 매우 적습니다.”

콩을 먹으면 전립선암을 유발할 수 있다는 우려도 있다. 그러나 지난해 한 연구에서는 콩 식품을 규칙적으로 섭취하면 전립선암 위험을 거의 30%까지 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 콩은 남성의 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않으며 콩이 풍부한 식단이 일반적으로 더 건강하다는 점을 제외하면 그 이유는 명확하지 않습니다.

위에서 언급한 연구의 저자이자 일리노이 대학 조직 미세 환경 교육 프로그램의 박사 전 연구원인 Catherine Applegate는 다음과 같이 말했습니다. 콩이 전립선암 예방에 유익하다는 현재 결론에 따라."

완두콩과 같은 가공되지 않은 콩은 두유와 같은 가공된 콩보다 이소플라본이 더 많습니다(Credit: Getty Images)

콩의 건강상의 이점은 우리가 먹는 콩의 종류에 따라 다릅니다. 에다마메와 같은 가공되지 않은 대두도 가공된 대두 식품과 다른 수준의 이소플라본을 함유하고 있으며 식품이 대두에 가까울수록 이소플라본 함량이 높습니다. 에다마메는 100g당 약 18mg의 이소플라본을 함유하고 있으며, 두유에는 0.7~11mg의 이소플라본이 함유되어 있습니다.

"우리가 말할 수 있는 유일한 것은 두부, 발효 콩 식품 및 두유와 같은 것을 포함하여 아시아 콩 식단과 일치하는 양의 콩 식품을 섭취하는 것이 여성에게 안전해야 한다는 것입니다."라고 Turtok은 말했습니다. 우리 몸을 보호한다고 생각하는 요소인 이소플라본 수치를 낮춥니다."

콩은 수십 년 동안 인간에 의해 광범위하게 연구되었습니다. 현재까지 완벽한 연구는 없으며 다른 영양 연구와 마찬가지로 결과는 종종 음식과 건강이 관련되어 있다는 것을 보여줄 뿐 둘 사이의 인과 관계를 증명할 수는 없습니다.

원인과 결과를 증명하는 것은 불가능하지만 모든 연구는 접시에 콩 음식을 먹는 것의 건강상의 이점을 일관되고 명확하게 지적합니다. 건강에 해로운 음식을 대체한다는 이유만으로 몸에 좋다 하더라도 콩은 여러분의 호의를 받을 자격이 있습니다.