다크 초콜릿의 마법, 영국 전문가들이 말하는 건강상의 이점

다크 초콜릿의 마법, 영국 전문가들이 말하는 건강상의 이점

 

초콜릿을 만들기 위한 원료

초콜릿은 맛있는 맛과 잠재적인 건강상의 이점으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

새로운 연구에 따르면 특정 유형의 초콜릿에는 혈당, 심장 및 뇌에 좋은 건강상의 이점이 있습니다.

매일 약간의 다크 초콜릿을 먹으면 인지력, 기억력 및 심장 대사 건강을 향상시킬 수 있다는 증거가 늘어나고 있습니다.

BBC 과학 발표자 Dr. Michael Mosley는 팟캐스트 Just One Thing에서 좋은 소식을 전합니다.

코코아의 힘

하루에 다크 초콜릿 2개를 먹으면 건강에 좋습니다.

Mosley 박사는 코코아의 마법으로 팟캐스트를 시작하고 과자 대신 하루에 작은 다크 초콜릿 두 개를 먹으면 심혈관 위험 감소에서 저밀도 콜레스테롤 개선에 이르기까지 뇌, 심장 및 신진대사에 실제로 도움이 되는 이유를 알려줍니다. LDL) 수치 및 뇌로의 혈류 증가.

코코아의 건강상의 이점에 대한 흥미로운 소식은 파나마의 토착민인 구나에 대한 인구 조사에서 처음 나왔습니다.

연구에 따르면 구나족은 장수하며 대부분의 사람들처럼 나이가 들수록 혈압이 상승하지 않습니다.

한 가지 이론은 구나가 무가당 코코아 음료를 하루에 최대 5잔까지 마신다는 것입니다. 실제로 무슨 일이 일어났습니까?

비밀 성분

다크 초콜릿의 플라보노이드에는 많은 이점이 있습니다.

연구에 따르면 코코아의 핵심 요소는 플라보노이드라고 불리는 화합물인 것으로 나타났습니다. 그것은 딸기, 차, 블루베리, 사과, 양파와 같은 많은 식물에서 발견됩니다.

그러나 쓴 맛이 나는 카카오 나무의 씨앗은 플라보노이드가 풍부한 것으로 알려진 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 다행히도 우리는 이익을 위해 쓴 코코아 씨앗을 먹을 필요가 없습니다. 코코아가 풍부한 다크 초콜릿만 먹습니다.

화이트 초콜릿에는 코코아 닙이 포함되어 있지 않으므로 작동하지 않습니다. 밀크 초콜릿에는 일부가 있지만 충분하지 않습니다. 반면에 다크 초콜릿은 코코아가 풍부하여 우리가 선택해야 할 충분한 이유가 됩니다.

혜택은 무엇입니까?

코코아 씨앗은 쓴 맛이 있습니다

최근 몇 년 동안 연구자들은 초콜릿 섭취가 심장병, 뇌졸중, 암 및 당뇨병을 포함한 만성 질환의 위험에 미치는 영향을 조사하는 여러 연구를 포함하여 다크 초콜릿의 건강상의 이점에 대한 많은 연구를 수행했습니다.

Queen's University Belfast의 Cassidy 교수는 Dr. Mosley와의 인터뷰에서 그들의 연구에 따르면 플라보노이드가 풍부한 다크 초콜릿을 매일 섭취하면 제2형 당뇨병 및 콜레스테롤 수치가 있는 여성의 혈관 탄력, 인슐린 감수성을 개선할 수 있다고 밝혔습니다.

믿기지 않을 만큼 맛있는 초콜릿은 인슐린 감수성을 개선하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

그러나 소량의 플라보노이드가 풍부한 다크 초콜릿을 먹으면 도움이 됩니다.

최근 연구에 따르면 초콜릿의 이점은 심장과 혈당뿐만 아니라 뇌에도 영향을 미칩니다.

코코아가 당신을 더 똑똑하게 만들 수 있습니까?

초콜릿은 또한 커플들이 주고 싶어하는 선물 중 하나입니다.

우리는 이전 시리즈에서 유익한 박테리아의 중요성에 대해 논의했습니다 . Cassidy 교수는 장에 사는 미생물이 초콜릿의 화합물을 뇌로 운반하는 데 어떻게 도움이 되는지 설명합니다.

연구자들은 플라보노이드를 섭취하면 장내 세균이 플라보노이드를 혈류로 흡수될 수 있는 더 작은 항염증 화합물로 전환한다고 믿습니다.

이 대사 산물은 혈액 뇌 장벽을 통과하는 것으로 나타났습니다. Cassidy 교수는 그것들이 신경 보호적일 뿐만 아니라 신경 가소성에도 영향을 미칠 수 있다고 말했습니다.

코코아 음식/음료가 정말로 당신을 더 똑똑하게 만들 수 있습니까?

젊은 성인의 뇌에 대한 연구에 따르면 플라보노이드가 풍부한 음료를 마시면 인지 테스트가 더 잘 수행될 뿐만 아니라 뇌 영상에서도 산소 공급과 혈류의 더 나은 징후가 나타납니다.

얼마나 먹어야 할까요?

초콜릿 음료에는 코코아도 포함되어 있습니다.

연구에 따르면 다크 초콜릿 2개만으로도 긍정적인 효과를 볼 수 있으며 이를 계속 유지하는 것이 중요합니다. 초콜릿을 많이 먹으면 혈당이 증가하고 체중이 증가할 수 있기 때문에 두 가지 모두 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 감소하지는 않습니다. 따라서 다크 초콜릿의 이점을 무효화합니다.

평소 달콤한 간식을 다크 초콜릿으로 바꾸는 것이 가장 좋습니다. 이러한 방식으로 설탕과 지방 섭취를 줄이고 플라보노이드의 이점을 두 가지 모두 누릴 수 있습니다.

쓴맛이 많을수록 좋다

균형 잡힌 맛을 지닌 40% 코코아 함량의 초콜릿으로 시작할 수 있습니다.

코코아 함량이 높은 다크 초콜릿은 일반적으로 설탕과 지방이 상대적으로 적기 때문에 해를 덜 입히고 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다.

그러나 이것이 유일한 것은 아니며 일부 회사에서는 코코아의 약간 쓴 맛을 제거하기 위해 코코아 분말 알칼리화(네덜란드 가공)라는 공정을 사용합니다. 그러나 그렇게 하면 플라보노이드와 그 광범위한 이점도 감소합니다.

초콜릿의 쓴 맛을 내는 것은 플라보노이드입니다. 따라서 초콜릿을 최대한 활용하고 싶다면 알칼리화되지 않은 초콜릿을 찾아 쓴 맛을 즐기십시오.

이 쓴맛이 익숙하지 않고 싫다면 코코아 함량이 40%인 초콜릿으로 시작하여 맛이 더 균형 잡히고 쉽게 받아들여진 다음 코코아 함량이 높은 초콜릿에 천천히 적응할 수 있습니다.