온도에 따라 커피의 맛이 바뀝니다! 양조에 적합한 온도와 마시는 시간 소개

온도에 따라 커피의 맛이 바뀝니다! 양조에 적합한 온도와 마시는 시간 소개

커피의 맛에 영향을 미치는 요인 중 하나는 물의 온도입니다. 물의 온도에 따라 커피의 쓴맛과 신맛의 균형이 바뀝니다. 이 기사에서는 집에서 커피를 추출할 때 좋아하는 커피의 최고의 맛을 이끌어 낼 수 있도록 커피를 추출하는 데 최적이라고 여겨지는 수온, 마시는 계절, 커피 온도와 밀접한 관련이 있는 커피 컵을 선택하는 방법에 대해 설명합니다.

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• 1. 뜨거운 커피와 뜨거운 물 온도
  2. 아이스 커피와 온수 온도
  3. 물의 온도에 따른 커피 맛의 변화
  4. 온도 변화와 커피 한 잔
  5. 물의 온도를 고수하고 맛있는 커피를 추출한다

1. 뜨거운 커피와 뜨거운 물 온도

커피를 추출할 때의 물의 온도는 커피의 맛과 깊은 관련이 있는 중요한 요소입니다. 여기에서는 뜨거운 커피를 드립 추출하기 위한 최적의 수온과 음용 온도를 소개합니다.

뜨거운 커피를 드립 추출하기 위한 최적의 수온

뜨거운 커피를 손으로 드립할 때는 끓는 뜨거운 물 대신 약간 식힌 물을 사용하십시오. 일반적으로 최적의 수온은 90~95°C입니다. 커피 특유의 쓴맛, 신맛, 단맛이 최상의 균형으로 추출되기 때문이라고 합니다.

그러나 로스팅 방법이나 분쇄의 섬세도에 따라 적절한 온도가 다르기 때문에 좋아하는 온도를 찾기 위해 다양한 시도를 해 보는 것이 좋습니다.

뜨거운 물의 온도를 측정하려면 온도계가 있는 커피 주전자를 사용하는 것이 편리합니다. 그렇지 않은 경우 물이 끓을 때 형성되는 울퉁불퉁한 기포로 측정하십시오. 거품이 가라앉으면 양조할 차례입니다.

뜨거운 커피를 마시기 가장 좋은 온도

집에서 커피를 내리고 마셨는데 너무 더워서 화상을 입을 것 같다고 느낀 적이 있습니까? 드립 브루잉의 최적 온도는 90~95°C로 알려져 있지만, 마실 때는 68~70°C 정도로 약간 냉각됩니다.

또한 뜨거운 커피를 맛있게 마시는 온도는 최대 60 °C입니다. 뜨거운 커피의 맛을 망칠 수 있으므로 너무 차가워지지 않도록 주의하십시오.

테이블에 가져온 커피에 우유와 설탕을 넣어도 좋고, 마시는 데 시간이 걸릴 수 있으니 반드시 80°C 전후에서 테이블에 드세요.

2. 아이스 커피와 온수 온도

아이스 커피에서도 커피 자체의 드립 방법은 뜨거운 커피와 동일합니다. 여기에서는 아이스 커피를 추출하기 위한 최적의 수온과 음용 온도를 소개합니다.

아이스 커피 추출을 위한 최적의 수온

핸드 드립 커피로 아이스 커피를 만들 때는 얼음을 넣고 담금질하는 것이 일반적입니다. 먼저 뜨거운 커피를 추출하되 수온은 앞서 언급한 90~95°C에 적합합니다. 뚝뚝 떨어지는 뜨거운 커피를 빠르게 식히는 것으로, 맑고 상쾌한 맛의 아이스 커피를 만들 수 있습니다.

아이스 커피를 만드는 경우도 드립 방법은 같지만, 커피 원두의 선택 방법이 관건입니다. 볶은 커피 콩은 차가워도 커피의 감칠맛을 느낄 수 있도록 적합합니다.

아이스 커피를 마시기 가장 좋은 온도

아이스커피를 마시기 가장 좋은 온도는 약 4~6°C입니다. 마시는 동안 조금씩 미지근해질 수 있으므로 2~4°C 정도의 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.
냉장고의 온도는 JIS에서 설정한 기준에 따라 0~10°C로 설정할 수 있습니다. 냉장 보관하는 경우 다른 보관 재료와 어떻게 결합하느냐에 따라 온도가 너무 높지 않은지 확인하세요.

3. 물의 온도에 따른 커피 맛의 변화

물의 온도에 따라 커피의 맛이 달라지는 이유는 커피 추출의 메커니즘과 관련이 있습니다. 여기에서는 커피 추출과 커피의 맛의 변화와 물의 온도에 따른 맛의 차이에 대해 설명합니다.

추출 온도와 커피 맛의 변화

뜨거운 물의 온도에 따라 커피의 맛이 달라지는 이유는 물의 온도가 커피 찌꺼기의 성분 전달과 밀접한 관련이 있기 때문입니다.

신맛과 쓴맛 등의 커피의 성분은 뜨거운 물이 침투함에 따라 분말의 내부에서 외부로 이동하여 뜨거운 물에 녹아 최종적으로 여과됩니다. 재료 중 산도는 빠르게 움직이며 물의 온도에 크게 영향을받지 않습니다.

반면에 쓴맛은 물의 온도와 뜨거운 물과의 접촉 시간에 영향을 받기 쉬운 성분입니다. 쓴맛 성분의 이동 속도는 빠르거나 느릴 정도로 다양하며, 쓴맛이 느릴수록 떫은 맛이 강하고 수온과 접촉 시간의 영향에 더 취약합니다.

추출 온도가 높을수록 성분의 전달이 커집니다. 따라서 수온이 너무 높으면 재료가 너무 빨리 움직이고 불필요한 잡미까지 추출됩니다.

높은 수온에서 양조한 맛

높은 수온에서 우려내면 낮은 수온보다 쓴맛이 확실히 나옵니다. 높은 수온에서 양조하면 전체 성분 전달량이 증가하고, 신맛은 물론 신맛도 추출되어 쉽게 추출이 빠르기 때문입니다. 앞서 언급했듯이 불필요한 잡다한 맛도 함께 나올 수 있습니다.

낮은 수온에서 양조한 맛

낮은 수온에서 양조하면 신맛을 느끼기 쉽습니다. 낮은 수온에서 양조하면 재료가 전체적으로 움직이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 특히 이동에 시간이 걸리는 쓴 성분은 추출되기 어렵고, 수온의 영향을 적게 받는 신맛이 제대로 추출되어 신맛을 느끼기 쉬워집니다. 커피를 좋아하는 사람은 상쾌한 신맛을 선호하고 저온에서 추출하는 것을 고집합니다.

4. 온도 변화와 커피 한 잔

커피의 온도 변화는 커피가 쏟아지는 컵의 영향도 받습니다. 여기에서는 커피의 온도 변화와 커피 컵의 관계에 대해 설명합니다.

커피 컵 크기

120~140ml 정도의 일반적인 용량 외에도 에스프레소 마시기에 사용되는 데미타스 컵이나 대용량 머그 등 다양한 크기의 커피 컵이 있습니다.

예를 들어, 천천히 천천히 마시도록 되어 있는 머그잔을 저온에서 추출하면 마시는 동안 미지근해질 수 있습니다. 또한 빵을 불려 먹어야 하는 카페오레 그릇은 손잡이가 없기 때문에 너무 뜨거우면 잡기 어려울 수 있습니다.
커피의 양, 목적, 라이프 스타일에 따라 한 잔을 선택하십시오.

커피 컵 재질

크기뿐만 아니라 소재도 커피 컵을 선택하는 열쇠입니다. 맛있는 커피를 즐기기 위해서는 쉽게 식지 않는 커피를 선택하는 것이 좋습니다. 다음은 가장 일반적인 재료와 그 기능 중 일부입니다.

도자기 : 두껍기 때문에 커피가 차가워지기 어렵습니다. 촉감에서 따뜻함과 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.
도자기 : 일반적으로 사용됩니다. 아름다운 흰색이 특징입니다. 열 전달이 높기 때문에 차가운 컵에 커피를 부으면 열이 빠질 수 있습니다.
유리: 미지근해지는 경향이 있지만 세련된 디자인이 많이 있습니다. 투명하기 때문에 커피의 색을 눈으로 즐길 수 있습니다.
에나멜: 보온성과 보냉성이 뛰어난 경량 소재입니다. 커피는 쉽게 식지 않습니다.

커피 컵의 모양

맛뿐만 아니라 향에도 영향을 미치는 것은 컵의 모양입니다. 커피를 마실 때는 아래에서 가장자리까지 똑바로 세워 놓거나 가운데가 둥글고 부풀어 오르고 가장자리가 다시 좁아지는 모양의 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물과 공기가 접촉하는 부위가 적고, 커피가 식기 어렵기 때문입니다.

시중에는 아래에서 가장자리로 확장되는 모양의 컵이 많이 있지만, 공기와 접촉하는 부분이 많기 때문에 비교적 차가워지기 쉽고 차에 적합합니다. 홍차는 100°C 정도의 뜨거운 물로 끓이면 맛있다고 알려져 있기 때문에 조금 차갑게 마시는 것이 좋습니다.
또한 컵의 두께를 함께 확인하십시오. 묽으면 신맛이 더 느껴지고 깔끔한 맛이 나고, 걸쭉하면 쓴맛이 더 느껴지고 진한 맛이 나옵니다.

5. 물의 온도를 고수하고 맛있는 커피를 추출한다

커피의 맛을 바꾸는 물의 온도. 커피 원두의 종류와 분쇄 방법 외에도 좋아하는 맛을 추구하는 계기가 될 수 있습니다. 예를 들어, 끓는 물을 몇 분 동안 남겨 두어야하는지, 어떤 커피 잔 재료가 마음에 드는지 등 다양한 시도를 통해 좋아하는 맛을 찾을 수 있습니다.