식단과 건강: 일부 포화 지방은 우리가 생각하는 것보다 건강에 더 좋을 수 있습니까?

식단과 건강: 일부 포화 지방은 우리가 생각하는 것보다 건강에 더 좋을 수 있습니까?

 

치즈는 영양가가 높지만 포화 지방이 풍부합니다.

포화 지방에 관해서는 어떤 사람들은 즉시 적과 마주하고 포화 지방이 풍부한 유제품은 크게 연루됩니다.

그러나 유제품의 일부 포화 지방은 실제로 심장병을 유발하기보다는 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 대규모 새로운 연구 결과가 나왔습니다.

이 발견은 심장을 보호하기 위해 전지방 유제품 섭취를 얼마나 제한해야 하는지에 대한 공중 보건 지침에 도전하는 것으로 보입니다.

섭취한 양보다 포화지방의 종류가 더 중요합니까?

스웨덴 연구 결과는 무엇을 말합니까?

피자는 또한 많은 포화 지방을 함유할 수 있습니다

국제 연구자 팀은 4,150명의 60세 스웨덴인을 16년 이상 추적했습니다. 그들은 유제품을 가장 많이 먹는 사람들이 적게 먹는 사람들보다 심혈관 질환의 위험이 더 낮았다는 것을 발견했습니다.

이 연구는 참가자들이 소비하는 유제품의 유형을 고려하지 않았습니다. 연구원들은 혈액 내 유제품과 관련된 특정 지방산의 수준을 측정하기 위해 참가자의 혈액을 분석했습니다.

스웨덴은 세계에서 유제품 소비량이 가장 높은 국가 중 하나이며 연구원들은 그 결과를 17개의 유사한 연구와 결합했습니다. 17개의 연구에는 여러 국가에서 거의 43,000명이 참여했습니다. 결과는 스웨덴 연구원의 발견을 확인했습니다.

이 연구의 주저자인 호주 조지 인스티튜트의 캐시 트리우(Kathy Trieu) 박사는 설문조사 결과에 따르면 유제품 섭취를 줄이는 것이 심장 건강을 위한 최선의 선택이 아닐 수도 있다고 말했습니다.

"유제품의 건강 효과가 지방 함량보다 유형(예: 치즈, 요구르트, 우유 및 버터)에 더 의존할 수 있다는 증거가 증가하고 있습니다. 이는 유제품 지방을 완전히 피하는 것이 유익한지 아니면 유익한지에 대한 질문을 제기합니다. 혈관 건강에 대한 주장에 의문이 제기되고 있다"고 말했다.

영국 공중보건국(Public Health England)을 대체한 영국 보건안전국(UK Health Security Agency)의 대변인은 영양과학자문위원회(SACN)가 포화지방에 대한 공식 지침을 검토하고 있으며 보고서를 "적절한 시간에" 발표할 것이라고 말했습니다.

그러나 그들은 또한 "영국에서 매년 약 158,000명이 심혈관 질환으로 사망하고 1인당 포화 지방 섭취량이 여전히 권장보다 높으므로 사람들이 전반적인 포화 지방 섭취를 줄이도록 계속 조언하고 돕는 것이 중요합니다"라고 말했습니다.

유제품과 건강의 관계

버터는 또한 유제품이며 포화 지방이 풍부합니다.

이전의 수많은 연구에 따르면 우유, 치즈, 요구르트와 같은 유제품은 포화 지방 함량이 높지만 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 중립적이거나 긍정적인 효과가 있습니다. 연구에서는 또한 특정 유제품이 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 요인인 제2형 당뇨병과 고혈압을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다.

등록된 영양사이자 Aston Medical School의 영양 및 근거 기반 의학 책임자인 Duane Mellor는 다음과 같이 말했습니다: '우리가 알고 있는 정보는 특정 유제품이 심혈관 질환에 대한 보호 효과가 있다는 것입니다. 원칙.

수십 년 동안 정부의 건강 정책은 사람들에게 덜 포화 지방을 섭취하도록 권고했습니다. 전반적으로 이것은 포화 지방이 저밀도 지단백 수치(LDL, 나쁜 콜레스테롤로도 알려짐)를 증가시킬 수 있다는 사실에 근거하고 있으며, 이는 동맥을 "경화"시키고 심장 질환 및 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

권장 사항은 포화 지방 유형을 구분하지 않습니다. 부분적으로 유제품을 포함한 대부분의 식품이 복잡하고 많은 유형의 지방을 포함하기 때문입니다.

새로운 이론은 신체가 다른 사람들과 다르게 홀수 사슬 지방산이라고 불리는 포화 지방을 대사한다는 것입니다. 홀수 사슬 지방산은 유지방, 반추동물 고기(소, 양, 염소, 사슴 등) 및 일부 식물에서 소량으로 발견될 수 있습니다.

메일러 박사는 "이상 사슬 지방산은 LDL을 만드는 데 사용할 수 없거나 재활용할 수 없거나 우리 몸의 다른 경로에서 사용될 수 있습니다. 이것은 탐구 중인 이론 중 일부일 뿐입니다. 그러나 더 많은 증거가 필요합니다."

British Heart Foundation의 수석 영양사인 Victoria Taylor는 유제품과 심장 그리고 순환기 건강 사이의 연관성이 불분명하다고 말했습니다. 심장을 보호하는 데 중요한 역할을 하는 것은 특정 지방산이 아니라 유제품의 영양소일 수 있습니다.

그녀는 "연구원들은 칼슘, 인, 칼륨을 포함한 우유의 다양한 영양소도 관련이 있을 수 있다고 믿고 있습니다. 이러한 영양소가 함께 작용할 수 있다는 이론도 있습니다. 이것이 우리가 다른 유제품을 보는 이유입니다. 제품 차이.

그렇다면 여성과 남성이 각각 하루에 포화 지방을 20/30g 이하로 섭취하도록 권장하는 공식 건강 지침을 변경할 필요가 있습니까?

공식 유제품 섭취 권장 사항

요거트

옥스퍼드 대학교의 식이요법 및 인구 건강 교수인 수잔 젭은 대중이 총 포화 지방 섭취를 줄이도록 권고받았다는 주장은 변함이 없다고 말했습니다. 그룹으로서 우리는 여전히 너무 많은 포화 지방을 섭취하기 때문입니다. 임상 시험에 따르면 포화 지방을 줄이면 나쁜 콜레스테롤 수치가 낮아져 심혈관 질환의 위험이 감소할 수 있습니다.

젭 교수는 포화 지방을 더 많이 섭취하는 것, 심지어 유제품을 섭취하는 것이 건강에 도움이 된다는 어떠한 증거도 생각할 수 없다고 말했습니다. 고기는 결장직장암의 위험을 줄일 수 있으며 케이크, 쿠키 및 패스트리를 덜 섭취하면 설탕과 칼로리 섭취를 줄이고 비만 위험을 줄일 수 있습니다.

젭 교수는 "이것이 아마도 심장병의 가장 큰 다이어트 관련 위험 요소일 것"이라고 말했다.

치즈에는 덜 해로운 특정 지방산이 포함되어 있지만 건강에 좋은 모든 식단과 마찬가지로 절제가 핵심이라고 젭 교수는 말했습니다.

공중 보건 정보를 변경해야 합니까?

전문가들은 하루에 1/3파인트의 전유를 마시는 데 아무런 문제가 없다고 말합니다.

메일러 박사는 소량의 유제품 섭취가 심장을 보호하는 효과에 대한 최신 연구 결과를 반영하고 전 지방 유제품을 완전히 피할 필요는 없다는 사실을 대중에게 알리기 위해 공중 보건 강조 표시를 변경할 때라고 생각합니다.

유제품에 들어 있는 치즈와 요구르트는 단백질과 칼슘의 귀중한 공급원이며 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 "항상 연관되어" 있다고 그는 말했습니다.

가장 입증된 건강상의 이점이 있는 유제품은 단단한 치즈라고 과학자들은 말합니다. 그것은 신체가 흡수하는 지방의 양을 제한하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 특성을 가지고 있습니다. 그러나 버터의 건강 보호에 대한 증거는 아직 명확하지 않습니다.

Mailer 박사는 "전지방 유제품을 많이 먹어야 하는 것은 아닙니다."라고 말했습니다. 그러나 그는 엄지손가락 크기의 치즈, 전지방 요구르트 작은 병, 전유 1/3파인트(1파인트는 568ml).

메일러는 야채와 기타 영양가 있는 음식이 풍부한 식단에 포함될 수 있는 한 문제가 되지 않는다고 말합니다. 요점은 포화지방을 섭취할 때 현명한 선택이 필요하다는 것인데, 가장 큰 문제는 전지방 유제품이 아니라 영양이 전혀 없는 식품입니다.

Mailer 박사는 "영국 식단에서 포화 지방의 주요 공급원 중 하나는 파이(모든 종류의 달콤하고 짭짤한 파이), 페이스트리, 케이크 및 비스킷입니다. 이러한 식품에는 가공된 포화 지방이 포함되어 있습니다. 이들은 사람들이 인식해야 할 사항입니다. 예, 포화 지방뿐만 아니라 설탕과 저섬유질 가루도 포함되어 있기 때문입니다."

스웨덴 연구를 주도한 과학자들을 포함한 대부분의 연구자들은 유제품이 복잡하고 심장 보호에 역할을 하는지 여부와 방법이 아직 완전히 이해되지 않았다는 데 동의합니다.

유제품의 일부 특정 지방 및/또는 여기에 포함된 다양한 영양소가 심혈관 건강에 미치는 영향을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

연구는 얼마나 신뢰할 수 있습니까?

포화지방이 풍부한 다양한 패스트리 식품

메일러 박사에 따르면 스웨덴의 연구에는 장점과 단점이 모두 있습니다. "많은 영양 연구의 문제는 참가자들이 자신이 먹은 음식에 대한 데이터를 회상하고 보고하는 것에 기반을 두고 있어 신뢰할 수 없다는 것입니다."

그러나 그는 또한 스웨덴 연구에서 유제품에서만 나올 수 있는 혈액 내 이상한 사슬 지방산의 표지자를 조사했다고 말했습니다. 이것은 연구의 강점 중 하나입니다.

그러나 Taylor는 이 연구가 "더 많은 유제품을 섭취하는 것이 심혈관 질환의 위험을 감소시킨다는 것을 증명하지 않습니다. 생활 방식과 같은 일부 다른 요인도 관련될 수 있습니다."라고 믿습니다.

연구원들은 또한 연구와 분석이 스웨덴, 미국, 영국, 덴마크만을 대상으로 했기 때문에 모든 민족에 적용할 수는 없다고 언급했습니다. 그러나 Mailer 박사는 다른 국가, 연령 및 성별의 대규모 그룹을 대상으로 하는 유사한 다른 여러 연구도 참고했다고 강조했습니다.

메일러 박사는 "진짜 문제는 어떤 유형의 유제품이 보호 효과를 줄 수 있는지 정확히 모른다는 것입니다. 우리는 여전히 정보가 부족합니다"라고 말했습니다.