외국인을 위한 일본의 가정 요리 교실

외국인을 위한 일본의 가정 요리 교실

마유코의 작은 부엌에서 식사

도쿄의 작은 요리 학교인 Mayuko's Little Kitchen의 오카다 마유코는 외국인에게 일본 가정 요리를 가르치고 있습니다. 교실의 매력과 인기 요리 2 종의 레시피를 소개합니다.

도쿄 중심부의 광대한 공원인 신주쿠 교엔에 인접한 주택가의 한 구석에는 일본의 가정 요리를 영어로 가르치는 "마유코의 작은 부엌"이 있습니다. 있다. 2015년, 오너인 오카다 마유코(岡田達子)는 '가정식 요리를 통해 일본의 생활과 문화를 더 가깝게 느낄 수 있도록' 하는 것을 목표로 요리 교실을 시작했습니다. 조리법은 오카다 자신이 할머니와 어머니로부터 물려받은 매우 일반적인 일본 가정식 요리입니다.

이 프로그램은 두 가지 기본 과정으로 구성됩니다. 하나는 일본을 방문하는 관광객을 위한 1일 수업입니다. 다른 하나는 오카다 씨가 '서바이벌 코스'라고 부르는 프로그램으로, 주로 일본에 주재하는 외국인들이 슈퍼마켓에서 판매되는 '히지키'나 '곤약' 등 일본 특유의 식재료를 다루는 방법을 배운다. 이 외에도 온라인 수업과 채소와 과일 생산자를 방문하여 수확 체험을 할 수 있는 부정기 프로젝트도 있습니다.

각 프로그램은 6~7명 정원의 소규모 클래스이지만, 마유코의 리틀 키친은 오픈 이래 총 4,000명 가까운 이용자를 보유하고 있으며, 인기 있는 온라인 여행 사이트 '트립어드바이저' 재팬 재팬에서 전국 외국인을 대상으로 한 요리 교실 1위를 차지했습니다. 식문화 이해 등 우수한 서비스를 제공하는 시설로 6년 연속 우수상을 수상했습니다.

"일본에서는 가정 요리에서도 사계절을 염두에 두고 재료를 선택하고 야채뿐만 아니라 생선도 '제철'로 간주하기 때문에 외국인에게 알리는 것만으로도 일본에서 먹는 것이 더 즐거워집니다"라고 오카다 씨는 말합니다. 일본 요리의 특징에 대해서는 "재료 자체의 자연스러운 맛을 끌어내는 것이 전형적인 일본 요리이며, 열과 조미료를 과도하게 사용하지 않는 것이 핵심"이라고 말합니다. 오카다 선생님이 교실에서 인기있는 레시피 2 개를 소개했습니다.

버섯과 소금에 절인 연어를 곁들인 밥 (3-4인분)
재료
일본 쌀 360ml(1.5US 컵) 좋아하는 버섯 150g
(잎새버섯 사진) 껍질을 벗긴 생연어 2장(소금에 절인 연어가 없으면 소금 1작은술로 간을 합니다) 조미료

:
간장, 술, 미림 1큰술 참기름
2큰술 볶은
참깨(또는 장식용 파) 조리

방법 쌀
을 씻어 두꺼운 냄비에 옮깁니다.
간장, 청주, 미림, 물을 넣고 저어줍니다.
생 연어와 버섯을 얹고 중불로 가열합니다.
냄비가 끓으면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 11분 동안 요리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 끓인다.
마지막에 참기름을 넣는다. 먹을 때는 기호에 따라 참깨나 소금을 뿌려도 좋다.

데리야끼 치킨/두부 (2인분)
재료
닭다리살(뼈 없음) 300g 또는 두부 400g
옥수수 전분(또는 감자 전분) 3큰술 파 2개(장식용)
(데리야끼 소스용):
설탕 2

큰술 간장 2.5큰술
일본 술 2.5 큰술 (화이트 와인 가능) 미림 2.5 큰술 (없을 경우 술 2 큰술과 설탕 0.5 큰술을 섞어도 됩니다)
조리

방법
파를 잘게 썬다.
닭고기를 한입 크기(약 2인치/5cm)로 자르고 감자 전분으로 코팅합니다. 두부의 경우 두부를 한입 크기로 자르고 키친 페이퍼로 부드럽게 싸서 잠시 그대로 두십시오.
설탕, 간장, 사케, 미림을 섞어 데리야끼 소스를 만듭니다.
프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 닭다리살이나 두부를 넣는다. 4-5분(두부는 2-3분) 후 뒤집습니다. 프라이팬에 섞인 데리야끼 소스를 넣습니다. 그 후 불을 약하게 줄이고 완전히 익을 때까지 4-5분(두부의 경우 1~2분) 동안 끓입니다.
접시에 닭고기나 두부를 담습니다. 프라이팬에 남은 소스는 약간의 열을 가해 걸쭉하게 만들고 그 위에 붓습니다. 마지막에 다진 파를 뿌린다. 밥과 함께 먹는 것도 좋네요.

오카다 마유코

요리 교실

버섯과 소금에 절인 연어를 곁들인 밥

데리야끼 치킨