바텐더가 제안합니다! 집에서 만들 수 있는 최신 커피 칵테일

바텐더가 제안합니다! 집에서 만들 수 있는 최신 커피 칵테일

아이리쉬 커피와 칼루아 우유와 같은 커피 칵테일. 커피 자체와 커피 리큐어로 만든 칵테일을 말합니다 만, 요즘 글로벌 바 씬에서 큰 트렌드가되었다는 것을 알고 계셨습니까?

긴자 난후로에서 커피 칵테일에 정통한 바텐더 오노 테츠츠구는 "스탠다드 커피 칵테일 외에도 최근에는 브러싱 업된 개성적인 커피 칵테일이 등장하고 있다. 원래 커피 칵테일은 몇 년 전부터 해외에서 주목을 받았고, 일본의 바텐더가 칵테일 대회에서 커피 칵테일을 선보인 것이 일본에서 화제가 되었습니다. 최근에는 바리스타를 위한 커피 칵테일 세미나도 진행하고 있습니다." 그거에요.

이번에는 오노 씨에게 집에서도 부담없이 즐길 수 있는 최신 커피 칵테일의 레시피를 생각해 달라고 부탁했습니다.

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• 1. 무엇을 가르쳤습니까...... 바텐더 Tetsutsugu Ono
  2. 초보자 : 볶은 커피를 사용한 당점 오리지널 칵테일 "커피 타운"
  3. 어드밴스드 에디션: 살짝 볶은 커피로 만든 화려한 칵테일 '퍼퓸 드 에티오피에'
  4. 프로의 기술이 빛나는 독특한 커피 칵테일 "Mùa Hè"
  5. 집에서 시도해 않겠습니까?

1. 무엇을 가르쳤습니까...... 바텐더 Tetsutsugu Ono

긴자 난후로(南府府)의 바텐더인 오노 테츠츠구(TETSU-G)는 쓰촨 요리와 베트남의 향기가 가미된 창작 고급 중국 요리를 제공합니다. 학생 시절에는 톰 크루즈 주연의 영화 '칵테일'에 감명을 받아 이 길에 들어선 지 25년. 고향 오이타의 본격적인 바를 시작으로 요코하마와 도쿄의 바에서 공부를 계속하면서 주류 메이커나 수입업자의 이벤트에서 이벤트 바텐더로 일하고 있다. 다양한 음료의 개발에 종사해 왔으며 커피 숍에서 제공하는 볶은 콩을 선택한 경험이 있기 때문에 커피 칵테일에 대한 깊은 지식을 가지고 있습니다.

2. 초보자 : 볶은 커피를 사용한 당점 오리지널 칵테일 "커피 타운"

본 사이트에 이름 붙여진 오리지널 칵테일 '커피 타운'은 볶은 커피의 풍부한 단맛과 쓴맛을 마음껏 즐길 수 있는 어른을 위한 카페 모카입니다. 일반적으로 물방울에 사용되는 콩의 두 배를 사용하여 밀도가 높은 부분만 추출합니다. 소량의 초콜릿을 사용한 뜨거운 칵테일입니다.

【재료】

・핸드 드립 커피 100 cc(볶은 콩 20 g)
・비터 초콜릿 5g
・위스키 20cc
・휘핑크림

【만드는 방법】

1. 100cc 커피
를 추출하는 핸드 드립 2. 녹인 비터 초콜릿과 위스키를 1
3에 넣습니다. 마지막으로 휘핑크림을 띄운다.

[오노 씨의 추천 & 1 점]

커피 원두에는 콜롬비아 볶음을, 위스키는 아란 체리 캐스크를 추천합니다. 애런 셰리 캐스크는 스페인의 강화 와인인 셰리 배럴에서 숙성된 스카치 위스키로, 초콜릿, 건포도, 만다린 오렌지, 향신료 등 셰리 캐스크에서 추출한 풍부한 풍미가 커피와 초콜릿과 조화를 이루며 고귀한 과자 같은 맛이 납니다. 크림을 조금씩 녹이면서 천천히 즐기고 싶은 따끈 따끈한 칵테일은 밤의 휴식에 딱 맞습니다.

3. 어드밴스드 에디션: 살짝 볶은 커피로 만든 화려한 칵테일 '퍼퓸 드 에티오피에'

"퍼퓸 드 에티오피아"는 에티오피아 산 커피 원두를 살짝 볶아 만든 커피 칵테일입니다. 살짝 볶은 콩의 신선함과 과일 향을 퍼뜨리는 이미지를 담아 오렌지 주스와 토닉 워터를 사용했습니다.

【재료】

진으로 추출한 살짝 볶은 커피 30cc 오렌지 주스
15cc
토닉 워터 60cc

【만드는 방법】

1. 투명한 콜드브루 드리퍼를 이용하여 위 사진과 같이 진이 들어간 커피를 추출합니다 (참고 레시피 : 살짝 볶은 원두 50g, 진 600cc)
2.1에서 추출한 커피 30cc에 오렌지 주스와 토닉 워터를 넣고 취향에 맞게 구운 오렌지와
3.Top 가볍게 저어줍니다
※ 구운 오렌지 만드는 법 얇게 썬 오렌지
를 설탕물에 하룻밤 담가 140도의 오븐에서 2시간 동안 굽습니다.

[오노 씨의 추천 & 1 점]

커피 원두의 경우 살짝 로스팅한 에티오피아를, 진의 경우 사일런트 풀 진을 추천합니다. 진으로 빻은 콩을 추출 할 때 담그는 방법은 맛의 균형을 깨뜨리기 때문에 투명하게 이루어집니다. 오렌지 주스와 토닉 워터의 신선함이 돋보이는 한잔. 식전주나 식사 중 음료로도 발군이며, 낮부터 늦은 밤까지 다양한 상황에서 즐길 수 있는 칵테일입니다.

4. 프로의 기술이 빛나는 독특한 커피 칵테일 "Mùa Hè"

마지막으로 오노 씨에게 프로의 기술로 빛나는 커피 칵테일을 소개해 달라고 부탁했습니다. 그것이 베트남 커피를 사용한 '무아헤'입니다.

무아헤는 베트남어로 '여름'을 의미하며, 베트남 여름의 열기를 날려버릴 상쾌한 칵테일입니다. 베트남 커피는 달콤 쌉싸름하고 매운 향이 특징이며, 허브 리큐어인 압생트와 레몬즙이 신선함과 신맛을 더합니다. 또한 다크 럼과 사탕수수 시럽이 캐러멜과 같은 풍부함과 단맛을 줍니다. 허브, 향신료, 감귤류의 복합적이고 이국적인 맛과 쓴맛, 단맛이 어우러져 완벽한 식전주입니다.

"Mùa Hè"는 오노 씨가 바텐더로 일하고 있는 긴자의 "Nanfuro"에서 주문할 수 있습니다. 베트남 쌀국수와 튀긴 춘권과 함께 먹으면 멋진 하모니를 이룹니다.

5. 집에서 시도해 않겠습니까?

감귤류와 베리 등 다양한 맛을 가진 커피는 알코올과의 조합에 따라 맛의 가능성을 무한히 확장할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 커피를 좋아하든 술을 좋아하든 그것을 즐기고 맛보는 새로운 방법을 찾을 수 있을 것입니다. 집에서 커피와 술로 자신 만의 맛을 만들어 볼 수도 있습니다. 집에서의 시간을 높여주는 커피 칵테일을 마셔 보는 것은 어떨까요?