베트남 커피의 특징과 양조 방법을 소개합니다. 달콤하고 진한 향기에 취해

베트남 커피의 특징과 양조 방법을 소개합니다. 달콤하고 진한 향기에 취해

베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 원두 생산국입니다. 대부분이 쓴맛이 강한 카네포라(로부스타)이기 때문에 연유가 들어간 커피를 마시는 사람도 많습니다. 이 기사에서는 베트남 커피와 커피 콩의 특징, 커피를 추출하는 방법, 어레인지 레시피를 소개합니다.

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• 1. 베트남 커피란?
  2. 베트남 커피 원두의 특징
  3. 베트남 커피를 추출하는 방법
  4. 베트남 커피 어레인지 레시피
  5. 베트남 커피로 집에서의 시간을 풍요롭게 하자

1. 베트남 커피란?

베트남은 나름의 방식으로 커피를 양조합니다. 베트남 커피의 특징과 연유를 첨가하는 이유를 소개합니다.

베트남 커피의 특징

베트남에서는 독특한 필터를 사용하여 커피를 추출합니다. 연유 (연유)를 더한 달콤하고 진한 커피가 주류입니다. 설탕을 첨가 한 커피보다 상당히 달콤하고 디저트 감각에 가깝습니다. 푹 섞지 않고 마시면 전반은 쓴맛, 후반은 매우 달다.

연유를 첨가하는 이유는 무엇입니까?

베트남 커피에 우유 대신 연유를 첨가한 것은 베트남의 역사와 관련이 있다. 1850년대에 아라비카 커피나무가 베트남 북부에 도입되었지만, 아라비카는 베트남 북부의 환경에 적응하지 못해 수확량이 확보되지 않았습니다.

19세기 무렵 프랑스 식민지화와 함께 카네포라 품종(로부스타) 커피 나무가 도입되었습니다. 카네포라 품종(로부스타)의 도입은 성공적이었고 오늘날에도 여전히 대량으로 생산되고 있습니다. 그러나 카네포라 품종 (로부스타)은 쓴맛이 강하고 독특한 맛이 있기 때문에 블랙을 마시는 것은 어렵습니다. 그곳의 프랑스 사람들은 커피를 더 쉽게 마시기 위해 우유를 첨가할 생각을 했습니다. 그러나 당시 베트남에서는 우유를 구하기 어려웠기 때문에 우유 대신 연유를 넣었다고 합니다.

2. 베트남 커피 원두의 특징

Canephora (Robusta) 커피 나무는 저지대에서도 자랄 수 있습니다. 또한 커피 원두는 베트남에서 등급이 매겨져 있습니다. 베트남의 커피 콩의 생산 현황과 등급을 소개합니다.

베트남 커피콩 생산현황

베트남에서 커피 콩 생산지는 해발 약 500m의 베트남 중부 고원과 남부에 집중되어 있습니다. 카네포라 품종(로부스타)은 녹병에 강하고 저지대에서 자랄 수 있으며 덥고 습한 지역에 적합합니다. 아라비카는 달랏과 같은 일부 지역에서도 생산되지만 생산량은 전체의 약 1%에 불과합니다.

베트남에는 약 260만 명의 사람들이 커피 생산에 종사하고 있습니다. 대부분의 커피 농가는 1~50헥타르 미만의 중소 규모 농장입니다. 수확시기는 10 월부터 다음 해 4 월까지이며 정제 방법은 자연스럽습니다. 수확한 커피 열매는 햇볕에 말리거나 기계로 말립니다.

베트남 커피 원두 등급

베트남(카네포라 품종)에서는 화면 크기(커피 원두의 크기)와 불량 원두의 수에 따라 등급이 매겨집니다. 300g에 원두가 16개 이상 60개 이하이고 원두가 12.5개 이상이고 불량원두가 90개 이하인 경우 2등급으로 평가됩니다.

3. 베트남 커피를 추출하는 방법

베트남 커피는 베트남 고유의 필터인 카페 핀을 사용하여 양조됩니다. 여기에서는 베트남 커피를 양조하는 방법과 양조할 때 주의해야 할 사항에 대해 설명합니다.

준비

베트남 커피를 양조할 때 준비해야 할 사항을 소개합니다.

< 준비해야 하나요> ・볶은 중분쇄 커피 찌꺼기 12~15g ・뜨거운 물 120ml 전후 ・연유 20~25g

・카페 핀(오리지날 커피 필터)


・내열 유리
・네로우 드립 포트
・스푼

양조 방법

베트남 커피를 추출하는 방법을 소개합니다.

< 절차>
1. 카페 핀에 커피 찌꺼기를 놓습니다.
2. 내부 뚜껑을 덮습니다. 나사 조임 타입의 내부 뚜껑의 경우 나사로 조입니다.
3. 유리잔에 연유를 채우고 그 위에 카페 핀을 놓습니다.
4. 안쪽 뚜껑에 소량의 뜨거운 물을 붓고 약 20초간 커피를 찐다.
5. 약 20초 후 다시 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮고 추출이 완료될 때까지 약 5~10분 정도 기다립니다.
6. 카페 지느러미를 잡고 연유와 커피를 잘 섞으면 완성입니다.

주의

카페 핀을 사용할 때 커피 찌꺼기의 입자 크기가 너무 미세하면 커피 찌꺼기가 필터를 통과합니다. 중간 크기의 찌꺼기보다 더 미세한 커피 찌꺼기를 사용하지 마십시오. 안쪽 뚜껑을 조이는 타입의 경우 조임 정도에 따라 커피의 강도가 달라집니다. 세게 조일수록 커피가 더 강해집니다. 조임을 원하는대로 조정하십시오.

4. 베트남 커피 어레인지 레시피

베트남에서는 연유를 첨가하여 연유를 마시는 사람도 많지만, 다른 방법으로도 마시는 사람도 있습니다. 이곳은 베트남 커피를 어레인지 한 것입니다.

블랙 베트남 커피

블랙 베트남 커피는 연유를 넣지 않은 아이스 커피입니다.

<만드는 방법>

1. 커피를 추출합니다.
2. 유리잔에 얼음을 듬뿍 넣는다.
3. 잘 섞어서 얼음이 조금 녹으면 완성입니다.

베트남 블랙 커피에 우유를 첨가하는 것도 추천합니다. 일반 카페오레와는 다른 맛입니다. 우유를 넣을 때 좋은 비율은 우유 2 : 베트남 블랙 커피 1 개입니다.

요거트 커피

요구르트 커피는 커피의 쓴맛과 요구르트의 신맛에 맞는 상쾌한 맛의 커피입니다. 요구르트 커피는 약 10 년 전에 베트남에서 탄생했지만 오늘날에도 여전히 인기있는 커피입니다.

<만드는 방법>

1. 아이스커피를 준비합니다.
2. 유리잔에 연유와 요구르트를 넣고 섞는다.
3. 아이스 커피를 유리잔에 부으면 완성입니다.

커피의 양은 요구르트의 양보다 적어야 합니다.

베트남 에그 커피

베트남 달걀 커피는 부드럽고 절묘한 맛이 디저트 같은 느낌입니다.

<Ingredients> ・적당량 커피 ・달걀


1개 ・연유 적당량

<만드는 방법>
1. 커피를 추출합니다.
2. 노른자를 작은 그릇에 담습니다.
3. 볼에 연유를 넣습니다.
4. 달걀 노른자와 연유가 푹신한 거품이 될 때까지 섞는다.
5. 추출한 베트남 커피 1작은술을 볼에 넣고 다시 휘젓습니다.
6. 베트남 커피를 유리잔에 붓고 그 위에 휘핑 에그를 잔 가장자리까지 부드럽게 붓습니다.

5. 베트남 커피로 집에서의 시간을 풍요롭게 하자

베트남에서는 쓴맛이 강한 카네포라 (로부스타)의 생산이 주류입니다. 이러한 베트남 커피는 연유를 첨가한 카페 핀이라는 독특한 필터를 사용하여 마시는 경우가 많습니다. 최근에는 베트남 에그 커피도 인기입니다. 베트남 커피를 마시며 집에서 즐거운 시간을 보내세요.