달걀 커피란? 푹신푹신하고 부드러운 디저트처럼 즐기자

달걀 커피란? 푹신푹신하고 부드러운 디저트처럼 즐기자

베트남 명물인 달걀 커피. 날달걀과 연유로 만든 크림을 얹은 커피로 베트남 카페의 단골 메뉴다. 이 기사에서는 달걀 커피의 특징과 만드는 방법을 소개합니다.

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• 1. 에그 커피란?
  2. 달걀 커피를 만들자
  3. 달걀 × 커피는 베트남 뿐만이 아니다!
  4. 집에서 새로운 감각의 달걀 커피를 즐기자

1. 에그 커피란?

달걀 커피는 이름에서 알 수 있듯이 커피에 달걀을 첨가하여 만든 새로운 종류의 커피입니다. 베트남 스타일의 달걀 커피인 베트남 달걀 커피라고도 합니다. 달걀 커피의 탄생의 특징과 맛, 배경을 소개합니다.

타마고 커피의 특징

베트남 전통 달걀 커피는 드립 커피 위에 달걀 노른자와 연유를 함께 휘핑하여 만든 크림을 넣어 만든 음료입니다. 커피의 호박색과 크림의 옅은 노란색이 아름다운 두 층을 만듭니다. 가장 큰 특징은 크림을 만들 때 우유 대신 연유를 사용하는 것입니다.

베트남에서 달걀 커피는 60 년 이상의 역사를 가진 카페의 단골 메뉴 중 하나입니다. 한편, 베트남 사람도 익숙하지 않은 것 같고, 지역에 따라 인식의 차이가 있습니다.

달걀 커피뿐만 아니라 베트남 커피도 독특합니다. 컵에 직접 장착되는 일종의 베트남 커피 필터를 사용하여 추출됩니다. 컵 바닥에 연유를 미리 채우고 나중에 커피를 따르는 것이 표준입니다. 커피와 연유를 잘 저어줍니다.

달걀 커피의 맛

달걀 커피는 과자와 같은 진하고 달콤한 맛이 있습니다. 커피인데 커스터드나 푸딩 등의 디저트를 먹는 것 같은 식감이 있어요. 밀가루나 설탕으로 만들기도 하고, 단맛이 나기 때문에 액상 티라미수 또는 마시는 티라미수라고도 불립니다. 위에 얹은 크림은 묵직한 느낌이 있고, 포만감을 주는 것 같습니다.

달걀 커피의 탄생 배경

에그 커피의 발상지는 베트남의 수도 하노이입니다. 때는 1946년, 베트남은 프랑스와 전쟁 중이었고 우유를 구하기가 어려웠다. 그래서 지금도 하노이에 있는 카페 'CAFE GIANG'은 우유 대신 달걀 노른자를 사용한 베트남 달걀 커피 레시피를 고안했다고 합니다.

우유 대체 이론 외에도 발명가 인 잔 씨가 카푸치노에서 영감을 받았다는 설도 있습니다.

2. 달걀 커피를 만들자

달걀 커피는 집에서 쉽게 맛볼 수 있는 간단한 재료입니다. 만드는 방법과 신경이 쓰이는 맛을 소개합니다.

달걀 커피 재료와 도구

커피 찌꺼기, 계란, 연유의 세 가지 재료가 있습니다.

도구는 본격적인 달걀 커피를 즐기기 위해 베트남 스타일의 커피 필터를 추천합니다. 커피 컵 바로 위에 장착되는 스테인리스 스틸 필터입니다. 바깥쪽 뚜껑 이외에 안쪽 뚜껑이 있고, 필터에 커피 찌꺼기를 넣을 때는 안쪽 뚜껑으로 가볍게 덮고, 뜨거운 물을 부을 때는 바깥쪽 뚜껑을 조여 물방울을 떨어뜨린다. 베트남 커피 필터가 없으면 평소 드립을 사용할 수 있습니다.

또한 크림을 만들기 위한 그릇과 핸드 믹서 또는 거품기를 준비하십시오.

달걀 커피 만드는 법

먼저 달콤하고 진한 크림을 만들어 커피 위에 올린다. 요령은 커피를 강하게 추출하는 것입니다.

1. 볼에 달걀노른자 2개와 연유 1 큰 스푼을 넣고 휘젓는다. 하얗고 푹신푹신 크림이되어도 OK입니다.
2. 진한 드립 커피를 컵의 절반 정도까지 추출합니다.
3. 커피 위에 크림 1개를 부어 완성합니다.

크림을 만들 때는 공기를 흡수하여 푹신푹신해지도록 섞는 것이 중요합니다. 거품기를 사용해도 좋지만 핸드 믹서가 있으면 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다.
또한 거품이 생기는 단계에서 양조 커피를 1 작은 술 정도 어느 정도 넣으면 희미한 커피 맛의 크림이되어 섞이기 쉬워집니다.

달걀 커피를 마시는 방법

그것을 마시는 표준 방법은 커피와 크림을 섞는 것입니다. 크림의 단맛과 커피의 쓴맛에 큰 차이가 있기 때문에 커피를 마시기 전에 위의 크림 부분을 많이 마시면 커피의 쓴맛이 두드러집니다. 크림이 듬뿍 들어가 걸쭉하기 때문에 조금 시간을 들여 잘 섞어주세요. 쓴 맛을 즐기고 싶다면 너무 섞지 않고 달콤한 크림 사이에 진한 커피를 마셔보세요.

3. 달걀 × 커피는 베트남 뿐만이 아니다!

커피와 달걀의 조합은 베트남에만 국한되지 않습니다. 각각 베트남 스타일과 다른 특징과 맛을 가지고 있습니다. 달걀× 커피의 맛있는 조합 3가지를 소개합니다.

북유럽 스타일의 에그 커피

노르웨이 등에서 마시는 스칸디나비아 풍의 달걀 커피는 나중에 달걀을 넣지 않고 커피 찌꺼기와 달걀을 섞은 독특한 레시피입니다.

1. 냄비에 뜨거운 물을 붓습니다. (약 300ml)
2. 볼에 날달걀 1개, 커피 찌꺼기 약 20g, 찬물 약 3 큰 스푼을 넣고 잘 섞는다.
1에 3.2를 넣고 저어가며 3분 정도 끓인다.
4. 찬물 50ml 정도를 넣고 소쿠리로 걸러내면 완성입니다.

달걀은 커피에 포함 된 불순물을 흡착하고 걸러서 제거하여 맑은 커피를 만든다고 알려져 있습니다.

에그 노크 커피

에그 노크 커피는 커피에 달걀과 럼을 넣어
만든 어레인지 레시피로, 유럽과 호주에서 사랑받는 메뉴입니다. 계란의 단맛과 럼의 향기를 즐길 수 있고, 뜨겁게 또는 아이스로 즐길 수 있습니다.

1. 진한 드립 커피를 추출합니다. 기호에 따라 설탕을 넣으십시오.
2. 달걀 노른자 1개에 꿀과 럼 1작은술을 넣고 섞는다.
2를 3.1에 붓고 완성합니다.

갓 내린 뜨거운 커피의 경우 계란을 넣으면 굳어지기 쉽기 때문에 주의.

카이저 멜란지

카이저 멜란지(Kaiser Mélange)는 말 그대로 황제의 우유 커피를 의미합니다. 오스트리아에서 유래했으며 황제가 가장 좋아했던 음료에서 이름을 얻었다고 합니다. 발명한 것은 오스트리아의 프란츠 요제프 황제였다고 전해지며, 달걀 노른자, 꿀, 코냑 등을 커피에 넣어 마셨다고 합니다.

1. 진한 드립 커피를 추출합니다.
2. 냄비에 달걀 노른자 1개에 커피 약 100ml, 설탕(또는 꿀) 약 10g, 우유 약 30ml를 넣고 불에 올린다.
3. 약한 불로 휘젓으면서 따뜻하게 데우고 70°C 정도가 되면 불을 끄고 컵에 붓으면 완성입니다.

은은한 계란 향이 나는 크리미한 밀크 커피를 만들 수 있습니다.

4. 집에서 새로운 감각의 달걀 커피를 즐기자

얼핏 보면 달걀과 커피가 어울리지 않는 것처럼 보일 수 있지만, 진한 베트남 달걀 크림이 커피를 달콤한 달콤함으로 바꿔줍니다. 집에 있는 재료로 만들기 쉬운 레시피로, 커피의 쓴 맛을 싫어하는 사람도 즐길 수 있습니다. 커피의 새로운 감각을 찾아 달걀 커피에 도전해 않겠습니까?