일본 축제 요리로 환대

일본 축제 요리로 환대

축제 요리로 환대
사가현 가라쓰시에서는 매년 11월 초에 열리는 축제 기간 동안 많은 가정에서 성대한 환대 요리를 제공하는 전통이 있습니다.

사가현 가라쓰시에서는 매년 11월 2일부터 4일까지 '가라쓰 쿤치'가 개최되어 국내외에서 50만 명의 관광객이 방문합니다.

가라쓰 쿤치는 17세기에 시작된 가라쓰 신사에서 매년 열리는 가을 축제로, '쿤치(공양일)'는 '수확에 감사하고 신에게 공양을 올리는 날'을 의미합니다. 높이 7m가 넘고 무게가 2~3톤에 달하는 사자, 용, 도미 등의 모습을 한 14개의 거대한 산들이 많은 사람들이 끌어당기며 마을 주변을 행진합니다. 2016년에는 가라쓰 군치가 유네스코 무형문화유산에 등록되었으며, 32개의 다른 축제 행사와 함께 '산, 호코, 음식 포장마차 행사'로 등록되었습니다.

가라쓰시에서는 축제 기간 동안 접시에 담아 '똥 요리'를 대접하는 풍습이 많은 가정에서 대대로 전해져 내려오고 있습니다. 비즈니스 파트너, 친척, 친구, 지인 및 기타 일상적으로 그들에게 빚을 지고 있는 사람들을 초대하여 자신의 음식으로 그들을 즐겁게 합니다.

똥 요리에서 대표적인 요리 중 하나는 아라라고 불리는 큰 생선 조림이지만, 요리가 반드시 정해져 있는 것은 아니고, 가족마다 다릅니다.

"매년 약 200인분의 요리를 준비하는데, 축제 한 달 전부터 요리가 시작됩니다." 시내에서 약국을 운영하는 요시토미 히로시(吉古志)씨의 말이다.

요시토미의 집에서는 밤과 찹쌀을 섞은 '구리 오코와', 찹쌀과 재료를 대나무 껍질로 감싼 찐 '치마키', 두부의 일종인 '자루 두부', '설탕에 절인 흰 꽃콩' 등 10가지에서 12가지 요리를 하고 있습니다.

"9월 말이 되면 똥을 요리할 때 사용하는 식기를 창고에서 꺼내 깨끗이 씻습니다. 일찍 준비하지 않으면 모든 재료가 나오지 않습니다"라고 그의 아내 Yayoi는 말합니다.

가라쓰에서는 10월 1일부터 매일 밤 축제 기간 동안 피리, 종, 북 등의 악기로 연주하는 '하야시'를 각 마을에서 연습하기 시작하고, 가라쓰 군치 공연을 위한 사람들의 준비는 점점 더 바빠지고 있습니다. 그리고 11월 2일 축제 전야를 즈음하면 요리의 마지막 단계가 시작되어 3일 정오가 되면 많은 요리가 식탁에 올라갑니다.

축제가 시작되면 많은 사람들이 여기저기서 지인의 집을 방문하여 식사를 즐깁니다. 옛 친구와 재회하고 친척의 새로운 가족을 소개받는 것도 똥의 독특한 즐거움입니다.

이런 웅장한 요리와 술을 준비하는 데는 많은 돈이 듭니다. 과거에는 3개월치 월급으로 음식을 준비했다고 한다.

"지금도 돈이 많이 들기 때문에 매년 똥이 끝나면 가라쓰 사람들은 다음 해의 똥을 준비하기 위해 저축 계좌를 시작합니다"라고 히로시는 말합니다. "그래도 매년 똥을 싸는 것이 기다려지고, 똥이 나올 때마다 멀리 사는 친척이나 아이의 동급생 등 많은 분들이 오십니다. 마음을 담은 요리를 통해 고객이 기뻐하는 모습을 보는 것이 가장 기쁩니다. 가라쓰 특유의 이 좋은 전통을 언제까지나 계승하고 싶습니다."