일본 제일의 도미 "아카시 도미"

일본 제일의 도미 "아카시 도미"

아카시 해협의 은혜를 담은 아카시 항에 상륙한지 얼마 안된 아카시 도미. 사진 제공: 아카시우라 어업협동조합

아카시 해협을 가로지르는 아카시 해협 대교를 한눈에 볼 수 있는 풍경. 아카시 해협 부근에는 풍부한 어장이 있습니다.

아카시 도미는 효고현 아카시시 주변에서 잡히는 일본에서 가장 비싼 생선 중 하나입니다. 아카시우라 어업 협동조합의 도이 유스케 씨에게 그 매력에 대해 물었습니다.

아카시 도미는 효고현 아카시시 주변에서 잡히는 참돔을 말합니다. 아카시 도미가 고급 생선으로 인기 있는 이유는 아카시 해협*이 아카시 앞에 있기 때문이라고 합니다.

아카시 해협은 조수가 가파르고, 깊은 바다에 가라앉은 해면에 영양원을 전달하기 위해 특별한 해류(이야니치)가 발생하고, 도미의 먹이가 되는 새우나 게 등의 갑각류가 풍부하게 자라, 얕은 지역은 해산물이 풍부한 천연 가두리입니다. 아카시 도미는 참돔을 먹고 자라 빠른 물살을 헤엄쳐 몸통이 단단하고 맛이 강하기 때문에 특히 맛이 좋다고 알려져 있습니다.

특히 아카시항에서 잡히는 도미는 한 마리 한 마리 정중하게 취급하고 있으며, 독자적인 처리를 하는 것으로, 개인의 신선도를 유지하면서 소비자에게 전달할 수 있습니다.

아카시 도미는 맛과 식감이 뛰어나 일류 레스토랑과 고급 레스토랑에서 자주 제공되며 사시미와 스시를 포함한 다양한 요리에 사용됩니다.

인기의 또 다른 이유는 외관의 아름다움입니다. 눈 위에 파란 화장을 한 것 같은 아이섀도라는 패턴과 주변에 파란 반점이 흩어져 있는 연분홍색 몸매를 가지고 있기 때문에 '해변의 여왕'으로 묘사되기도 한다. 특히 봄에 잡히는 아카시 도미는 봄에 피는 벚꽃의 색을 닮은 아름다운 벚꽃 색으로 인해 "벚꽃 도미"라고도 불리며 행운의 부적으로도 유용합니다.

아카시는 도미뿐만 아니라 문어 (아카시 문어)로도 유명합니다. 세계에서 가장 긴 다리 중 하나인 아카시 해협 대교(3911m)도 볼 수 있습니다. 기회가 된다면 꼭 아카시에 방문해, 아카시 도미 등의 해산물과 바다가 내려다보이는 아름다운 경치를 즐겨 보세요.

* 효고현 아카시시와 아와지시마 사이 폭 약 4km의 해협.

많은 아카시 도미가 상륙하는 아카시항의 모습.

생동감 넘치는 아카시 도미 만들기

아카시 도미의 특징인 눈의 선명한 푸른 무늬.