히로시마의 사케 도시: 사이조 사케 양조장 거리

히로시마의 사케 도시: 사이조 사케 양조장 거리

히로시마현 히가시히로시마시 사이조 주조 거리의 거리 풍경

이시이 에이타로 씨, 사이조 주조 협회 회장 겸 가메 아게 주조 회장

히로시마현 히가시히로시마시에 있는 사이조는 300년 이상 거슬러 올라가는 일본 사케 양조의 전통을 가진 마을로 알려져 있습니다. 과거의 흔적을 간직한 사이조 사케 양조장 거리에는 사케 양조장이 늘어서 있어 방문객들은 다양한 종류의 사이조 일본 사케에 대해 배우고 맛볼 수 있습니다.

히로시마현 히가시히로시마시에 있는 사이조는 교토부의 후시미, 효고현의 나다와 함께 일본을 대표하는 사케 여행지 중 하나입니다. JR 산요 본선의 히로시마 역에서 기차로 사이조까지 40분 이내에 도착할 수 있습니다. JR 사이조 역 앞 사이조 주조 거리에는 7 개의 양조장이 모여 있습니다. 양조장은 흰 벽과 붉은 타일이 있는 "해삼 벽"*이 있으며, 지붕에는 브랜드를 표시하는 벽돌 굴뚝이 늘어서 있습니다. 사이조는 에도 시대(17세기 초~19세기 중후반)의 주요 도로 중 하나인 사이코쿠 가도**의 역참 마을로 번성했으며, 사이조 사케 양조장 거리는 지금도 그 당시의 모습을 간직하고 있습니다. 2017년에는 국제기념물유적협의회(ICOMOS) 국가위원회가 선정한 문화유산 중 하나로 선정되었습니다.

그런 옛 정취를 만끽하면서 거리를 걷거나 양조장을 하나 하나 둘러보는 것을 즐기는 관광객도 많습니다.

사이조의 주조에 관해서는 사이조 주조 협회 회장 겸 가메이 주조 회장 이시이 에이타로 (石井永郞)는 "해발 250 ~ 300 미터의 분지에 위치한 사이조는 기온차가 큰 기후와 명수의 축복을 받아 주조에 이상적인 땅입니다.

일본 술은 물과 쌀로 만들어지지만, "사이조에서는 인근 류오잔 산 (해발 약 575m)의 지하수를 양조수로 사용하여 술을 빚고 있습니다. 이 물은 적당한 양의 미네랄을 함유하고, 효모를 키우는 능력이 강하고, 발효가 원활하게 진행되기 때문에 최적의 주조 물입니다. 쌀은 히로시마 현산 100 % 고급 쌀을 사용하고 있습니다. 이들은 섬세하고 부드러우며 순도가 높은 고품질 일본 술을 생산하기 위한 원료로 사용됩니다. 과거에는 1917 년 전국 신주 감정 대회 (1911 년에 시작된 연례 일본 술 평가 회의)에서 제 1 회 명예상을 수상한 3 개 브랜드 중 우리 양조장을 포함한 2 개의 사이조 술이 수상했습니다. 100여 년이 지난 지금, 사이조의 일본 술은 대회에서 수많은 상을 수상했습니다."

사이조의 각 양조장은 영업소를 설치하고 양조장이 자랑하는 다양한 술을 판매합니다. 방문객들은 사케를 시음할 수 있으며, 일부 양조장에서는 방문객들에게 사케 양조 과정을 안내하는 투어를 제공합니다. ***

카메아게 주조의 양조업자 니시가키 마사히로(西垣正弘)는 "일본 술은 매우 복잡한 공정을 거쳐 만들어지고 있으며, 좋은 술은 시간과 일본이 정중하게 다루는 것으로 만들 수 있습니다. 저희 양조장에서는 전통적인 방법을 사용하여 향기로운 향기와 맛, 목 넘김이 상쾌한 드라이 술을 만들고 또 마시고 싶어지는 품질을 추구하고 있습니다."

각 양조장에는 일본 술뿐만 아니라 술지게미로 만든 아이스크림 등의 과자, 일본 술을 반죽 한 우동, 술지게미 비누, 양조장 로고가 들어간 캔버스 가방 등 오리지널 상품이 있습니다. 양조장 직영의 음식점과 카페 외에도 양조장 거리와 작은 골목길을 따라 현지 양조장의 물과 술지게미를 사용하는 빵집이나 일본 술을 사용한 요리를 제공하는 고가 카페가 있어 일본 술의 다양한 얼굴을 즐길 수 있습니다.

또한 "비슈나베"라는 지역 명물도 있습니다. 일본 술, 소금, 후추만으로 제철 야채와 돼지 고기를 듬뿍 사용한 것이 특징인 대담한 전골 요리입니다. 사이조 주조 거리의 레스토랑이나 주변 지역의 레스토랑에서 제공하고 있으며, 사이조 술과 함께 맛보는 것을 추천합니다.

히로시마 역에서 조금 더 나아가 사이조 주조 거리로 나가 일본 술의 매력을 만끽해 보는 것은 어떨까요?

JR 사이조 역과 사이조 사케 양조장 거리의 지도

벽돌 굴뚝과 붉은 기와 지붕, "해삼 벽"이있는 건물

양조장 이름이 흰 글씨로 쓰여진 벽돌 굴뚝과 빨간 기와지붕의 건물

이시이 에이타로 씨의 사무실에 있는 술과 잔