농촌과 도시를 잇는 음식이 담긴 정보지

농촌과 도시를 잇는 음식이 담긴 정보지

도호쿠의 생산자를 클로즈업하고 그들이 수확한 농수산물을 세트로 제공하는 '도호쿠 먹거리 커뮤니케이션'의 활동과 특집 기사도 전국적으로 확산되고 있습니다.

일본의 농수산업은 농어촌의 고령화와 인구 감소로 인해 최근 급격히 쇠퇴하고 있다고 합니다. 그러나 음식이 도시에 사는 사람들의 삶과 직결되어 있음에도 불구하고 농촌의 생산자와 도시에 사는 소비자의 간극은 매우 크고, 그 둘의 관계는 현재 단절되어 있다. 이러한 고민을 해결하기 위해 2013년 7월에는 도호쿠 지방의 생산자를 중심으로 수확한 농수산물을 세트로 전달하는 잡지 '도호쿠 먹거리 커뮤니케이션'을 창간했습니다. 세계 최초의 '음식이 있는 정보지'라는 참신한 스타일로 '세상을 고치는 것이 재식이다'라는 슬로건 아래 활동을 전개하고 있다.

"세상이 편리해지고 쉬워질수록 생산자와 수신자 사이의 거리는 점점 더 멀어집니다. 도시와 농촌을 연결하고 생산자와 소비자의 유대를 회복하는 것이 왜곡된 음식의 형태를 개선할 수 있는 기회라고 생각했기 때문에 창간을 결심했습니다." 이와테현 출신의 잡지 편집장 다카하시 히로유키(高橋博伊)씨의 말이다. 만드는 사람과 먹는 사람을 연결함으로써 모두가 주인 의식을 가질 수 있는 풍부한 커뮤니티 만들기를 목표로 합니다.

지금까지 도호쿠 먹거리 뉴스에 소개된 식재료는 창, 굴, 쌀, 쇠고기, 가리비, 연어 등 도호쿠의 비옥한 땅과 풍부한 바다에서 자라는 것을 자랑스럽게 여기는 요리입니다. 도시에서는 구할 수없는 귀중한 재료가 많이 있습니다. 미야기현 미나미산리쿠초의 생 미역을 특집으로 다룬 2014년 3월호는 길이 2m의 생미역을 손에 넣은 독자들로부터 큰 호응을 얻었다. 소금에 절이지 않은 생 미역은 시중에서 거의 발견되지 않지만, 실은 소금에는 없는 바닷가의 강한 향기를 즐길 수 있습니다. 신선한 미역은 뜨거운 물에 담가 그대로 먹는 것만으로도 맛있습니다. 꼼꼼하게 취재한 글과 아름다운 사진을 통해 프로듀서의 배경과 집념, 열정을 알 수 있고, 낯선 사람일 것 같은 프로듀서에게 관심과 공감을 얻을 수 있다. 그리고 생산자가 정성스럽게 재배한 자랑의 식재료를 만지고, 요리하고, 먹는 것으로, 생산자와의 거리가 크게 줄어든다.

이 잡지는 현재 1,500명의 독자를 보유하고 있으며, 이는 대면 관계를 유지하는 데 한계가 있습니다. 독자층의 70%는 주로 수도권에 거주하는 30~50대입니다. 그들 대부분이 "도호쿠 먹거리 커뮤니케이션"의 철학에 공감하고 입소문으로 전파하고 있다고 알려져 있습니다.

"지금까지 생산자는 자신이 만든 농수산물을 어떤 사람들이 마음을 담아 먹는지 알 기회가 없었고, 도호쿠 먹거리 뉴스레터에서는 독자들이 재료를 사용한 요리의 사진과 레시피를 SNS에 게시하여 생산자와 소통하고 있습니다. 이를 계기로 생산자는 인터넷으로 정보를 발신하고 출하만 하고 있던 농수산물을 판매함으로써 자신의 가치를 끌어내고 표현하게 되었습니다." 생산 현장 시스템을 구축하고 스스로 포장에 관여하고 생산자와 독자를 연결하는 이벤트를 개최하는 아베 마사유키씨의 말입니다. "한편, 생산 현장을 방문하거나 스터디 모임을 갖는 등 자발적인 행동을 취하는 독자도 많다"고 그는 말한다.

현재 '도호쿠 먹거리 커뮤니케이션'과 유사한 시스템이 일본 전역에 보급되고 있으며, 올해 5월에는 시코쿠, 홋카이도, 가나가와현을 포함한 12개 지역에서 시작했습니다. 후쿠시마에서는 현지 고등학생들이 편집부를 만들어 인터뷰와 집필을 실시합니다. 다카하시 씨의 꿈은 3 년 말까지 전국 100 개 지역에 "먹는 커뮤니케이션"을 전파하는 것입니다.

생산자의 생각을 담아 식재료는 애타게 기다리는 독자들이 기다리고 있는 도시로 운반된다. 농촌과 도시를 잇고, 음식을 통해 지역의 활력을 되찾는 이 활동은 앞으로 일본 전역이 참여하여 더욱 흥미로워질 것입니다.