디카페인이란? 마시기 좋고 언제든지 즐길 수있는 멋진 커피

디카페인이란? 마시기 좋고 언제든지 즐길 수있는 멋진 커피

다양한 커피의 부제에서 "디카페인"이라는 단어가 증가했습니다. 우리는 "보통 커피에 어떤 종류의 어레인지가 더해졌다"는 것을 알고 있지만, 그 맛이 어떤지, 우리에게 어떻게 작용하는지 궁금합니다.

디카페인 커피는 특별한 방법으로 카페인을 제거한 커피입니다. 간단하고 마시기 좋은 화제로, 임산부와 수유부도 안심입니다.


여기에서 "디카페인의 장점은 무엇입니까?",


"집에서 디카페인을 양조하는 방법?"

신경이 쓰이는 분들을 위해, 특징과 맛, 맛있는 양조 방법, 어레인지 레시피를 소개합니다. 디카페인과 디카페인의 차이도 알려드립니다. 이 기사를 읽고 나면 좋아하는 커피를 참지 않고도 즐길 수 있습니다!

색인

• 1. 디카페인(디카페인)이란?
  2. 디카페인은 어떤 맛인가요?
  3. 카페인이 없는 커피 콩을 만드는 방법
  4. 평소 맛있는 방법으로 양조할 수 있습니다.
  5. 디카페인은 이런 분들에게 추천!
  6. 카페인을 맛있게 맛볼 수있는 추천 레시피
  7. 디카페인에서 커피를 듬뿍 즐길 수 있습니다.

1. 디카페인(디카페인)이란?

디카페인은 영어 단어 "디카페인"에서 이름을 딴 단어입니다. "카페인과 카페인을 제거한"을 의미하며 카페인을 제거, 카페인을 제거, 카페인이라고도합니다.

(1) 카페인을 함유 한 식품 및 음료에서 카페인을 제거했습니다. (2) 원래 카페인을 함유하고 있던 식품 및 음료와 카페인을

첨가하지 않은 식품 디카페인은 이러한 방법으로 만들어진 다양한 음료와 식품
을 지칭하는 용어입니다. ➀는 커피, 홍차, 녹차 등, ➁는 콜라, 에너지 드링크입니다.

그러나 "디카페인"이라고 하면 일반적으로 "디카페인 커피"를 의미합니다. 또한 ➀에서 "카페인 함유 커피"를 지칭하고 카페인 없는 커피와는 조금 다른 의미를 가지고 있습니다.

디카페인의 역사

디카페인은 1819년(분세이 2년)에 독일에 등장했습니다. 프리들리프 페르디난트 룽게(Friedlieb Ferdinand Runge)는 커피에서 카페인만을 추출하는 데 성공했고, 1903년 독일에서 카페인을 제거하는 기술이 고안되었습니다.

그 후 다양한 제거 방법이 개발되어 2000 년경부터 일본에서는 디카페인에 관한 연구가 잇달아 성과를 내기 시작했습니다. 2003년에는 유전자 조작 기술을 이용하여 카페인을 제거한 커피(커피 원두를 수확하는 식물)를 만드는 데 성공했습니다.

현재 디카페인 커피를 포함한 디카페인 커피는 유럽과 미국에서 시장의 약 20%를 차지할 정도로 큰 인기를 끌고 있습니다. 일본에서도 많은 커피 메이커가 카페인 없는 커피를 도입하고 있습니다.

오해하기 쉽습니다! 디카페인과 디카페인과의 차이

카페인이 신경이 쓰이는 분은 특히 주의해야 할 포인트입니다!

사실 디카페인, 디카페인, 디카페인이라는 세 단어는 의미가 조금 다릅니다.

·디카페인|거의 함유하지 않음 ・디카페인|카페인을 조금 함유 ・카페인 프리|카페인을
일절 함유
하지 않음
일본에서는
'디카페인'과 '디카페인'을 전일본 커피 공정 무역 협의회는 다음과 같이 규정하고 있습니다.

・카페인을 90% 이상 제거한 커피는 '디카페인 커피' 또는 '디카페인 커피'로 표기합니다.

한편, 유럽에서는 디카페인에 대해 다음과 같은 규정이 있습니다.

·카페인 함량은 원두커피의 0.2% 이하(인스턴트 커피는 0.3% 이하)

또한 "카페인 프리"는 "음식"에서 카페인을 100% 제거한 것이 많고 커피에는 잘 사용되지 않습니다.

카페인 섭취를 가능한 한 줄이고 싶은 경우는, 카페인을 빼는 것보다 카페인을 없는 쪽을 선택하는 것이 좋을지도 모릅니다. 카페인의 정확한 양을 알고 싶다면 제조업체에 문의할 수 있습니다.

2. 디카페인은 어떤 맛인가요?

간단하고 마시기 쉬운

디카페인은 커피의 쓴맛이 없는 담백한 맛이 특징입니다. 카페인 제거 방법이나 커피 콩의 종류, 추출 방법에 따라 맛은 다르지만, 전체적으로 "부드럽다" "마시기 쉽다"고 평가하는 사람이 많습니다.

커피의 대표적인 성분으로 알려진 카페인은 쓴맛의 약 10 %입니다. 또한 다른 성분 (클로로겐산)과 결합하여 탁도를 유발합니다.

카페인을 여러 가지로 제거한 디카페인 커피는 입맛이 가볍고, 맛과 향이 부족하다고 느끼는 사람도 있습니다. 한편, 우유나 설탕 등의 향을 더하는 데 딱 맞는다는 사람도 있습니다.

우유와 설탕의 맛이 강해진다

쓴맛의 근원이 되는 카페인이 줄어들면 우유와 설탕의 존재감이 두드러집니다. 라떼와 카푸치노는 평소보다 양이 적어도 단맛이 강합니다.

직접 양조하면 약간의 칼로리 오프 & 다이어트를 목표로 할 수 있을지도 모릅니다. 커피 젤리와 커피 푸딩 등의 과자 만들기에 적극적이라고 합니다.

3. 카페인이 없는 커피 콩을 만드는 방법

그럼, 실제로 디카페인 커피를 즐기는 과정을 알아보자! 첫 번째 방법은 카페인이 없는 커피 콩을 만드는 것입니다.

집에서 만들기 어렵다

카페인이 없는 커피 콩은 가정용 장비와 일반인의 기술로는 만들기 어렵다고 알려져 있습니다.

그 이유는 볶기 전에 "생콩"상태에서 특수 장치를 사용하여 카페인을 제거하기 위해서입니다. 또한 사용 물질에 의해 중독 증상 등의 문제가 발생할 위험이 있으며 법으로 엄격하게 통제하고 있습니다.

카페인이 함유된 커피 원두를 지금 바로 사용할 수 있습니다. 스스로 카페인을 제거할 수는 없다는 것을 기억하십시오.

4가지 디카페인 디카페인 방법

카페인을 제거하는 방법은 크게 네 가지로 나뉜다. 각각 맛과 카페인의 양이 다릅니다.

[유기용매를 이용한 추출] 유기용매
(*)를 반복하여 추출, 회수, 재사용하는 방법. 카페인을 쉽게 녹이는 디클로로메탄은 용매로 자주 사용됩니다. 그러나 디클로로메탄은 발암성 등의 문제가 있어, 일본에서는 이 물질의 사용이 법률로 금지되어 있습니다.
* 물에 녹지 않는 물질을
녹이는 액체 물질 [물에
의한 추출] 물에서 카페인을 회수하여 제거하는
방법. 유기 용제 또는 흡착제(*)가 사용됩니다. 흡착제는 커피의 다른 성분(향)도 추출하기 때문에 사용되는 물은 카페인 이외의 성분으로 포화됩니다. 따라서 카페인을 선택적으로 추출할 수 있습니다.
※ 표면
에 다른 물질을 흡착하는 성질이 강한 물질
[초임계시 이산화탄소 추출] 고압을 가하여 초 임계 상태 (※)에 도달 한 이산화탄소 가스 (이산화탄소)를 제거하는
방법. 카페인의 선택성이 매우 높고, 다른 성분에 미치는 영향이 적다고 알려져 있습니다.
* 기체와 액체의 성질을 가진 상태
[액체에서 이산화탄소 추출] 고압을 가하여 액체
가되어있는 이산화탄소 가스를 제거하는
방법. 맛의 기본이 되는 자당과 같은 재료를 남기기 매우 쉬운 것이 특징입니다.

4. 평소 맛있는 방법으로 양조할 수 있습니다.

카페인을 제거한 커피 원두가 끝나면 집에서 술을 마실 ♪
시간
사실 카페인이 없다고 해서 특별한 일을 할 필요는 없습니다. 여기 매우 인기 있는 맛있는 드립 브루가 있습니다.

맛있는 드립 커피를 추출하는 방법

준비 방법 ・디카페인 커피 찌꺼기(미디엄 그라인드) ・코히드립파 ・커피 필터 ・커피 서버 ・커피 찌꺼기(케틀, 포트, 드립 케틀)




에 뜨거운 물을 붓는다 ・커피 컵


1단계
.드립퍼 위에 모양이 맞는 필터를 놓습니다 2.필터에 커피 찌꺼기를 넣고 부드럽게 흔들어 평평하게 만듭니다
3.드리퍼
를 가능한 경우 서버의
컵에 놓습니다 4. 주전자나 전기 주전자에 물을 더 끓입니다.
5. 컵이나 서버에 뜨거운 물을 부어 용기
를 따뜻하게 합니다. 6. 뜨거운 물을 옮기거나 적정 온도(약 90도)가 될 때까지 잠시 기다립니다. 7. 커피 찌꺼기에 소량의 뜨거운 물을 붓고 커피 찌꺼기가 부풀어 오르는 것을 확인합니다(약 30초)

8. 3 회 정도 나누어 뜨거운 물을 붓고 추출 할 때까지 기다립니다
9.완성

지점 뜨거운 물을 넣을
때는 "아니오"라는 문자를 부드럽게 그립니다. 부풀어 오른 부분을 확인하면서 추출이 완료 될 때까지 가능한 한 얇고 천천히 3 분 정도 기준으로합니다.

5. 디카페인은 이런 분들에게 추천!

디카페인의 성분과 맛으로 미루어 볼 때, 커피를 좋아하지만 카페인을 최대한 피하고 싶은 분들에게 특히 추천하고 싶습니다!

예를 들어:

하루에 커피를 많이 마시고 싶은 분

커피를 많이 마시고 싶은 사람은 카페인 과잉 섭취로 이어지기 때문에 카페인 없는 것을 추천합니다. 성인의 과도한 카페인 섭취는 다양한 건강 위험을 초래하며, 일본을 비롯한 세계 각국에서 다양한 경고가 발령되고 있습니다.

일본에서는 카페인의 효과에 대한 명확한 평가가 없습니다. 그러나 위험 관리 기구인 세계 보건기구 (WHO)와 위험 평가 기관인 호주 및 뉴질랜드 식품 표준기구 (FSANZ) 등 세계 기관에서 카페인에 대한 우려가 있기 때문에 일본에서도 카페인에 대한 정보를 발신하고 있습니다.

그 결과, 건강한 성인이 섭취할 수 있는 카페인의 양은 하루 400mg이다. 커피의 경우 머그잔 3개(237ml/컵)에 해당합니다.

임산부 및 수유부

임산부와 수유부는 "카페인"이라는 단어에 민감할 수 있습니다. 카페인을 너무 많이 섭취하면 저체중아, 자연 유산, 유아의 향후 건강 위험이 증가할 수 있다는 말을 들어본 적이 있습니까?

일본을 비롯한 세계 각국에서는 카페인이 아기에게 악영향을 미친다는 연구 결과와 경고를 발표하고 있습니다.

세계보건기구(WHO)는 태아에 미치는 영향은 아직 밝혀지지 않았지만 커피는 다른 카페인 음료(차, 코코아, 콜라)보다 약 2배 더 많은 카페인을 함유하고 있다고 밝혔다. 그렇기 때문에 임산부는 커피 섭취를 하루에 3-4잔으로 제한하는 것이 좋습니다.

유럽식품표준청(EFSA)은 2015년에 카페인 위험 평가를 실시했습니다. 결과적으로 임산부와 수유부의 경우 하루 최대 200mg의 카페인 섭취가 태아나 유아의 건강 위험을 증가시키지 않습니다.

카페인은 성인의 경우에도 과도한 섭취로 인해 불면증과 과민성을 유발할 수 있습니다. 아기에게는 더 고통스러운 성분이 될 수 있습니다. 가능한 한 카페인을 자제하고 엄마의 영양에만 의존하는 아기를 지킬 수 있으면 좋을 것입니다.

잠자리에 들기 전에 커피를 마시고 싶은 분

목욕 후나, 자기 전에 독서의 동반자로.하루의 피로를 좋아하는 커피로 달래고 싶은 사람에게도 디카페인을 추천한다.카페인으로 인한 흥분이나 불면으로 좀처럼 잠들지 못하는 것은 피하고 싶습니다.

후생노동성에서는 좋은 수면을 취하는 방법으로서,

·적당한 운동을 한다
·규칙적인 식생활을 하다
·수면제와 비교하여 음주는 피한다
·취침 전 흡연 및 카페인 섭취는 피한다

등으로 발신.카페인의 섭취는 입면을 방해하거나 수면을 얕게 할 우려가 있으므로 취침 전 3~4시간은 NG입니다.

자기 전에는 어쨌든 심신을 편안하게 하는 것이 중요합니다.풍미도 몸에도 좋은 디카페인에서 하루를 마무리해 보는 것은 어떻습니까.

6. 카페인을 맛있게 맛볼 수있는 추천 레시피

디카페인의 매력은 일반 커피뿐만 아니라 다양한 맛을 높이면서 즐길 수 있다는 것입니다! 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 간략하게 소개합니다.

임산부 및 수유부용

커피 젤리

[재료] (4인분)
·원두커피(디카페인)|2큰술
· 물 | 500ml
·젤라틴|10g
·꿀 | 1큰술
·휘핑크림|적당량

【순서】
1. 원두커피를 필터에 세팅하여 물을 끓여 커피를 담는다
2.1에 꿀과 젤라틴을 녹여 젤리용 컵에 붓는다
3. 조금 식으면 냉장고에 넣어 1시간 정도 굳힌다
4. 휘핑크림 토핑으로 완성

입맛이 좋고, 쭉쭉 먹을 수 있는 커피 젤리.휘핑의 달콤함을 제대로 맛볼 수 있어, 오빠·언니, 가족 모두 즐길 수 있습니다.

하루에 커피를 많이 마시는 분들에게

커피 한천

【재료】
· 디카페인 커피|500cc
·분한천 | 4g
· 콩가루 | 적당량

【순서】
1.500cc분 디카페인 커피 내리기
2. 냄비에 커피를 넣고 불에 올려놓는다
3.분한천을 넣고 잘 섞어가며 2분정도 끓인다
4. 타파등에 넣어 굳히고, 조열이 떨어지면 냉장고에서 식힌다
5. 먹기 좋은 크기로 잘라 콩가루와 분유로 토핑해 완성

간식도, 커피맛의 디저트로 행복의 한 때를♪ 콩가루의 바삭바삭한 느낌이 포인트입니다.

아이스 카페 라떼 2 층

【재료】
·에스프레소(디카페인)|40ml
·우유+얼음|유리잔에 6~7분 정도
· 그라뉴당 | 취향

【순서】
1. 디카페인 에스프레소를 내리는
2. 유리잔에 얼음을 넣고 우유를 붓는다
3. 빨대를 사용할 경우 에스프레소를 붓기 전에 꽂아 둔다
4. 떠있는 얼음틀에 에스프레소를 조용히 붓는다
5. 완성

아침은 차갑고 달콤한 카페라떼로 꼭!글라스에 따르는 순서를 고안하는 것만으로 간단하게 2층으로 완성됩니다.세련된 기분으로 멋진 하루를 시작할 수 있을 것 같네요.

자기 전에 커피를 마시고 싶은 분

핫 카페오레

【재료】
·커피콩(디카페인)|10g
·우유|40ml
·설탕|6g

【순서】
1. 원두를 밀로 갈아 드립퍼에 넣는다
2. 계량컵 위에 놓고 60ml 추출하기
3. 설탕을 넣고 잘 저어준다
4.컵에 우유를 넣고 전자레인지에 70℃정도로 데운다
5.4에 3을 넣어 완성

따뜻하고 달콤한 카페오레로 한숨 돌립니다.분리를 방지하기 위해 우유는 끓지 않는 것이 포인트입니다.몸도 마음도 편안하게 잘 수 있을 것 같네요.

7. 디카페인에서 커피를 듬뿍 즐길 수 있습니다.

카페인이 조금 포함되어 있지만, 카페인 제거의 매력은 심플한 맛과 가벼운 입맛으로 마시기 좋은 것입니다! 커피를 좋아하는 사람뿐만 아니라 체중 증가가 걱정되는 예비 엄마와 산후 체중이 걱정되는 산후 엄마에게도 강력한 아군이라고 할 수 있습니다.

카페인이 없는 와인을 직접 양조하여 망설이지 않고 즐길 수 있습니다.