에티오피아 커피의 특징은 무엇입니까? 전통적인 커피 세레모니도 제공됩니다

에티오피아 커피의 특징은 무엇입니까? 전통적인 커피 세레모니도 제공됩니다

에티오피아는 아라비카 커피의 발상지로 알려져 있습니다. 이 기사에서는 에티오피아, 에티오피아 커피 품종, 에티오피아의 전통적인 커피 마시는 방식을 소개합니다. 에티오피아 커피에 대해 더 알고 싶다면 꼭 봐주세요.

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• 1. 아라비카 커피의 발상지, 에티오피아
  2. 에티오피아 커피 품종
  3. 에티오피아 전통 커피
  4. 에티오피아 커피 세레모니 "카리오몬"
  5. 에티오피아 전통 커피 마시는 법 배우기

1. 아라비카 커피의 발상지, 에티오피아

에티오피아는 아라비카 커피의 발상지로 알려져 있습니다. 우선은 에티오피아라는 나라와 커피 열매 발견의 전설, 에티오피아 커피의 특징에 대해 설명합니다.

에티오피아란?

에티오피아 연방 민주 공화국은 동아프리카 내륙에 위치하고 있으며 세계에서 가장 오래된 독립 국가로 알려져 있습니다. 면적은 약 110만 ㎢로 일본의 약 3배에 달합니다. 인구는 약 1억 922만 명입니다. 국토의 대부분이 고원지대에 위치하고 있으며, 연평균 기온은 13°C로 매우 시원합니다.

커피 열매, 발견의 전설

에티오피아의 양치기 소년이 커피 열매를 발견했다는 전설을 아시나요? 커피의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 에티오피아의 설에 따르면 커피 열매는 양치기 소년이 염소가 커피 열매를 먹는 것을 보고 발견되었습니다.

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에티오피아 커피 생산

에티오피아 육지의 대부분은 아비시니아 고원이 차지하고 있습니다. 아비시니아 고원은 고도가 높고 강수량이 적으며 기온은 섭씨 20도 전후로 커피 재배에 이상적인 환경입니다. 아비시니아 고원에서는 야생 커피 나무가 자라는 경우가 있기 때문에 커피 열매는 농장뿐만 아니라 야생 커피 나무에서도 수확되는 경우가 있습니다.

에티오피아 커피의 특징

에티오피아 커피라고 하면 아마도 모카일 것입니다. 모카는 세계에서 가장 오래된 커피 콩 브랜드로도 알려져 있습니다. 모카는 상쾌한 신맛이 특징으로, 달콤하고 진한 커피입니다. 볶는 정도에 따라 맛이 바뀌는 것이 모카의 매력입니다. 라이트 로스팅에서는 모카 특유의 향기를 느낄 수 있고, 과일 신맛과 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다. 깊숙이 구우면 초콜릿 같은 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 에티오피아 커피 품종

모카에는 모카 〇〇 등 많은 브랜드 이름이 있습니다. 이 〇〇는 모카의 유래를 나타냅니다. 다음은 세계에서 가장 유명한 에티오피아 커피 브랜드의 특징 중 일부입니다. 덧붙여서 모카 마타리라는 브랜드도 유명하지만, 모카 마타리는 예멘의 커피 콩입니다.

모카시다모

Mokashidamo는 에티오피아 커피의 주요 브랜드 중 하나입니다. 부드러운 신맛과 단맛과 부드러운 맛이 특징으로, 프렌치 로스트 등 딥 로스트에서 구워 먹으면 모카 특유의 달콤한 향기를 즐기면서 감칠맛과 쓴맛을 즐길 수 있습니다. 모카시다모는 다른 커피 콩의 악센트로도 사용할 수 있기 때문에 블렌딩에도 추천합니다.

모카 할러

모카 할러는 해발 2,000m에서 자라고 있으며, 화산재에 의한 유리한 토양 질, 높은 고도와 햇볕이 잘 드는 경사면, 낮의 기온차 등 커피 나무 재배에 유리한 조건을 갖추고 있습니다.

모카 할러는 일반적으로 롱베리로 분류되는 반면, 큰 알갱이는 굵은 알갱이로 분류되어 사치품으로 취급됩니다. 대담한 곡물로 분류되는 모카 할러는 더 부드러운 산도를 가지고 있습니다.

모카일 가셰

Mochail Gacheffe는 과일 향과 부드러운 향과 단맛이 매력적인 브랜드입니다. 커피의 쓴 맛을 싫어하는 사람도 마시기 좋다고 알려져 있습니다. Mokyirgacheffe는 커피 열매를 천천히 천천히 숙성시킵니다. 시간이 걸리면 단맛이 강한 맛있는 커피 열매가 완성됩니다. 에티오피아 산 최고급 커피 콩으로 주로 유럽에 수출되고 있습니다.

Mokai Irgacheffe의 생산 지역은 수원이 풍부합니다. 그 때문에, 모카이 이르가체페의 정착 과정에는 수세법을 사용하고 있으며, 정중하게 취급해, 청결하게 유지하고 있습니다. 또한 특정 정제 공장에 대한 물 세척을 제한하는 등 품질 유지를 위해 노력하고 있습니다.

3. 에티오피아 전통 커피

마음에 드는 모카를 찾으면 본격적인 브루잉 방식으로 커피를 즐길 수 있습니다. 에티오피아 커피와 에티오피아에서 마시는 소금 커피의 끓이는 방법을 설명합니다.

에티오피아 커피를 추출하는 방법

에티오피아 스타일 커피에서 커피는 자바나라고 하는 유약을 바르지 않은 커피 포트를 사용하여 추출됩니다. 커피 찌꺼기는 자바나로 직접 추출되기 때문에 커피 찌꺼기는 매우 곱게 분쇄되어야 합니다. javana가 없으면 yakan으로 대체 할 수 있습니다.

<준비물>
자바나(또는 야칸), 물 550ml, 커피 찌꺼기
6큰술
< 추출 방법>
먼저 자바나에 물을 채우고 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 커피 찌꺼기를 넣는다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두었다가 약한 불에서 4~5분 정도 끓입니다. 약 4~5분 후 불을 끄고 자바나를 기울여 커피 찌꺼기를 가라앉힙니다.

커피 찌꺼기가 잠기면 컵에 설탕 약 2g을 넣고 약간 높은 곳에서 커피를 붓습니다. 커피 찌꺼기가 컵에 들어가기 어려울 것입니다. 커피 붓기가 끝나면 에티오피아 커피가 완성됩니다.

에티오피아에서는 때때로 소금에 절인 커피와 함께 마십니다

에티오피아에는 카리오몬(Kariomon)이라는 전통 커피 의식이 있습니다. 카리오몽에서는 소금이 들어간 커피도 마실 수 있습니다. 에티오피아 커피 원두인 모카는 신맛이 나는 커피입니다. 에티오피아에서는 커피의 상청액만 마시는 것이 일반적이지만, 상층액 모카 커피는 신맛이 강하기 때문에 신맛을 부드럽게 하는 방법으로 소금을 첨가하는 문화가 만들어졌다고 합니다.

4. 에티오피아 커피 세레모니 "카리오몬"

에티오피아에는 손님을 접대할 때 따라야 할 전통 관습이 있습니다. 에티오피아의 전통 풍습에 대한 절차와 기타 세부 사항을 설명합니다.

카리오몬이란?

카리오몬은 일본의 다도와 비슷한 풍습입니다. 여성이 손님을 접대할 때 행하는 의식입니다. 카리오몬은 '함께 커피를 즐기는 친구'라는 뜻으로, 냄비나 컵 등 카리오몬에서 사용하는 다기는 대대로 전해지는 경우도 있다고 합니다.

카리오몬 절차

손님이 오면 집주인이 손님을 먼저 상대합니다. 그동안 아내는 카리오몬을 준비한다. 바닥에 꽃을 놓고, 커피잔을 놓을 받침대를 준비하고, 향을 피운다.

카리오몽이 준비되면 녹두를 씻고 손님을 대접합니다. 씻은 녹두를 냄비에 넣고 녹두를 볶아 고객이 향기를 즐길 수 있도록합니다. 커피 오일이 흘러나오고 로스팅이 완료되면 완전히 로스팅됩니다. 로스팅이 끝나면 커피 원두를 갈아줍니다.

냄비에 물과 곱게 간 커피 찌꺼기를 채우고 불에 올려 커피를 추출합니다. 커피가 끓으면 고객에게 커피 3잔을 제공합니다. 첫 번째 잔은 아볼(abol)이라고 불리며, 설탕과 함께 마신다. 두 번째 토나에 소금을 넣고 세 번째 컵에 카다멈과 정향, 버터 등의 향신료를 넣습니다. 손님이 3 잔을 마신 후 커피를 만든 여성과 커피의 맛을 칭찬하는 것이 카리오몬의 매너입니다.

카리오몬은 지구와 가족에 대한 감사의 마음을 담는 커피 세레모니입니다. 카리오몬은 지역과 가정에 따라 다르게 할 수 있습니다. 실제로 카리오몬에 초대되면 커뮤니티와 가족의 방식에 따라 참가하십시오.

5. 에티오피아 전통 커피 마시는 법 배우기

모카는 가장 오래된 커피 콩으로 알려져 있습니다. 에티오피아 식의 커피 추출법은 일본인에게는 익숙하지 않지만, 기회가 있으면 꼭 본격적인 양조 방법을 시험해 보세요. 카리오몬을 시험해 보는 것도 재미있을 것입니다. 첫 번째, 두 번째, 세 번째 컵을 시도하여 다양한 맛을 맛보십시오.