커피의 왕 "블루 마운틴". 재배 방법과 맛있는 마시는 방법을 소개

커피의 왕 "블루 마운틴". 재배 방법과 맛있는 마시는 방법을 소개

커피의 왕이라고 불리는 최고 품질의 커피 원두, 블루 마운틴. 쓴맛, 신맛, 단맛, 감칠맛의 균형이 좋고, 일본인이 항상 사랑해 온 맛입니다. 이 기사에서는 블루 마운틴이 어디에서 왔는지, 어떻게 재배되는지, 어떻게 수출하는지, 어떻게 맛있게 마실 수 있는지에 대해 해설하고 있습니다. 블루 마운틴에 대해 알고 싶고, 맛있게 마시는 방법을 알고 싶은 분은 꼭 봐 주세요.

색인

• 1. 블루마운틴의 기원과 역사
  2. 블루 마운틴을 재배하고 수확하는 방법
  3. 블루마운틴 품질 보증 및 수출 방법
  4. 블루마운틴의 맛과 맛있게 마시는 방법
  5. 술꾼이 많은 블루마운틴

1. 블루마운틴의 기원과 역사

우선은 블루 마운틴의 산지와 역사에 대해 설명합니다.

부위

블루 마운틴 커피 나무는 자메이카에 위치한 블루 마운틴 산맥 내부에서 자랍니다. 블루 마운틴의 안쪽은 블루 마운틴 지역이라고 불리며,이 지역에서 재배되기 때문에 블루 마운틴이라고 불리게되었습니다.

역사

1728년, 당시 총독이었던 니콜라스 로즈 경은 커피나무 묘목을 자메이카로 수입했습니다. 최초의 수입 커피 나무 묘목은 블루 마운틴 지역에 심어졌다고합니다. 이후 아이티 혁명 난민들이 커피나무 재배와 커피콩 생산기술을 가르치면서 커피콩 생산이 급속히 발전했다.

그 후 자메이카의 커피 콩 생산량은 일시적으로 감소했지만, 1943 년 영국의 농업 고문이 커피 산업을 되살리기위한 계획을 세웠습니다. 5년 후인 1948년, 자메이카 커피 원두의 품질을 유지하고 개선하기 위해 커피 산업 공사(CIB)가 설립되었습니다. 자메이카 커피 원두는 커피 산업 공사 (Coffee Industry Corporation)의 브랜드로 등록되어 세계 최초의 브랜드 커피 콩이되었습니다. 그리고 오늘날에도 세계 최고의 커피 원두를 생산하고 있습니다.

2. 블루 마운틴을 재배하고 수확하는 방법

블루 마운틴의 재배 환경과 수확 방법, 수확한 커피 열매를 생두로 만드는 과정을 소개합니다.

재배 환경

블루마운틴 지역은 해발 800~1,200m에 위치하고 있습니다. 대부분의 지역은 가파른 경사면으로 배수가 잘되고 커피 나무를 재배하기에 적합합니다. 고도가 높기 때문에 낮과 밤의 기온차는 평균 8도 이상입니다.

그러나 이러한 온도차로 인해 커피 열매는 낮에는 부풀어 오르고 밤에는 줄어들어 버립니다. 매일 운동을 반복하는 것으로, 커피 열매가 조여져 생두가 풍부해집니다.

또한 블루마운틴 지역의 연간 강우량은 1,500mm~1,800mm로 커피나무 재배에 적합하다. 또한 블루 마운틴은 종종 안개를 생성하므로 수분이 토양에 분산됩니다.

블루 마운틴 지역의 토양에는 해저의 유기물이 많이 포함되어 있으며 커피 나무를 재배하는 데 필요한 많은 영양분이 포함되어 있습니다. 블루 마운틴 지역은 커피 나무를 재배하기에 완벽한 환경입니다.

수확 방법

블루 마운틴 지역의 가파른 경사로 인해 재배와 수확은 수작업으로 이루어집니다. 또한 블루 마운틴 지역의 커피 열매는 질병과 곤충에 노출될 수 있으므로 신중하게 재배해야 합니다.

더 높은 품질을 유지하기 위해 빨갛게 익은 커피 열매만 수확합니다. 이러한 이유로 블루 마운틴의 생두 생산은 제한되어 있으며 희소 가치가 높습니다.

커피 과일에서 녹두까지

딴 커피 열매는 플로팅 선별 공정이라는 물 탱크에 담근다. 부유 선별 과정은 잘 익은 과일과 덜 익은 과일을 분류하는 과정입니다. 잘 익은 과일만 외피와 열매에서 제거되어 단단한 껍질(양피지)에 남습니다.

양피지는 햇볕에 말린 다음 수분 함량 12%로 기계 건조됩니다. 품질을 안정화하기 위해 2개월 더 그대로 두십시오. 타작기에 깔아놓은 양피지를 넣으면 녹두가 완성됩니다.

3. 블루마운틴 품질 보증 및 수출 방법

블루마운틴만의 브랜드 기준, 등급, 품질보증, 수출 방법 등을 블루마운틴만의 설명드립니다.

브랜드 표준

자메이카에서는 블루 마운틴 지역에서 생산되는 커피 콩의 브랜드를 보호하기 위해 원산지에 따라 브랜드 이름을 정의합니다.

블루 마운틴 지역에서 생산되는 아라비카 커피 원두는 블루 마운틴, 하이 마운틴 지역에서 생산되는 아라비카 커피 원두는 하이 마운틴, 블루 마운틴과 하이 마운틴 이외의 지역에서 생산되는 아라비카 커피 원두는 자메이카로 분류됩니다.

등급

블루마운틴은 스크린이라고 불리는 커피콩의 크기와 불량품(불량원두(오염물질, 검은콩, 발효콩)의 비율)에 따라 1, 2, 3, 피베리, 셀렉트 등급으로 평가된다.

불량률이 17, 18 이상, 불량률이 3% 미만인 스크린이 품질이 가장 높은 No.1입니다. 2번은 스크린 16, 17, 3번은 스크린 15, 16이며, 둘 다 1번과 결점 수가 3% 이내로 같다.

관련 기사 : 희귀 커피 콩 "피베리"는 무엇입니까? 희귀 커피를 마시고 싶다.

품질 보증

블루마운틴은 자메이카 농수산부 관할의 커피산업공사(CIB)의 엄격한 검사를 통해 확실한 품질을 보장합니다. 산지가 블루 마운틴 지역이어도 기준을 충족하지 않으면 블루 마운틴이라고 할 수 없습니다.

생두의 맛, 색, 모양, 크기 외에도 농약 살포와 수확 과정 등 생산자의 재배 상황을 확인합니다. 블루마운틴의 등급이 매겨진 후에도 최소 3명의 국가 자격을 갖춘 검사관이 로스팅, 향, 산도, 감칠맛, 뒷맛, 잡맛, 특이한 맛 등 6개 항목에 대한 맛 평가를 실시합니다.

이러한 엄격한 검사의 결과, 약 30%의 제품만이 No.1으로 출하됩니다. 1호는 스트레이트로 판매되는 것이 많고, 2호와 3호는 블렌드로 판매되는 경우가 많습니다.

내보내기 방법

블루마운틴의 No.1~피베리 등급은 자메이카를 상징하는 나무통에 담겨 수출됩니다. 나무 통에 포장하면 나무가 수분을 흡수하고 통 내부의 온도가 적당합니다.

이것이 우리가 블루 마운틴의 신선함과 향기를 유지하는 방법입니다. 지금은 블루마운틴에서만 볼 수 있는 수출 방식이며, 브랜드 제고에도 한몫을 하고 있다.

4. 블루마운틴의 맛과 맛있게 마시는 방법

마지막으로 블루 마운틴의 맛의 특징과 맛있게 마시는 방법을 소개합니다.

풍미 특성

블루 마운틴은 "골든 밸런스의 커피"라고 불릴 정도로 커피의 장점을 겸비 한 커피입니다. 부드러운 입맛, 부드러운 목구멍, 우아한 향기가 특징입니다.

커피 특유의 쓴 맛이 있지만, 상쾌하고 마시기 좋고, 부드러운 신맛과 조화를 이룹니다. 단맛도 깊고, 다 마신 후에도 뒷맛을 즐길 수 있습니다. 맛이 강하고 대만족의 음료입니다.

맛있게 마시는 방법

블루 마운틴의 로스팅 정도는 미디엄 로스팅을 권장합니다. 균형 잡힌 맛과 부드러운 향기를 즐길 수 있습니다. 입자 크기는 추출 방법과 일치해야 합니다.

블루 마운틴은 전혀 물지 않았지만 검은 색이었습니다. 블루 마운틴의 풍미를 직접 느껴보세요.

5. 술꾼이 많은 블루마운틴

일본에서는 1 월 9 일을 자메이카 블루 마운틴 데이로 지정하여 블루 마운틴을 마시는 사람이 많습니다. 일본 블루마운틴 생산량의 70%를 소비하는 블루마운틴 커피의 최대 수입국입니다. 블루 마운틴은 일본이 가장 좋아하는 곳입니다. 블랙으로 드세요.