일본 각지의 전통 향토 요리

일본 각지의 전통 향토 요리

일본의 향토 요리는 각 지역의 기후에 따라 만들어지는 전통 요리입니다. 지역 특산품을 살린 향토 요리를 소개합니다.

야마가타현의 "고구마"

'이모니'는 토란, 고기, 야채, 곤약 등을 끓여 간장과 된장으로 간을 한 전골 요리입니다. 야마가타 현에서는 가을에 강둑에 모여 감자 조림을 대량으로 먹는 '이모니 파티'라는 전통 행사가 개최되어 옛날부터 인기를 끌고 있습니다.

도치기현의 '시모츠카레'

'시모츠카레'는 연어 머리, 뿌리 채소, 술지게미를 끓여 만든 향토 요리로, 이나리 신사에서 붉은 쌀밥을 곁들인 이벤트 음식으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. '시모츠카레'라는 이름의 유래는 도치기현의 옛 이름인 '시모츠케'만으로 만든 요리였다고 합니다.

야마나시현의 "호토"

"호토"는 밀가루를 반죽하고 호박과 감자 등의 제철 야채로 면을 끓인 향토 요리입니다. 일설에 따르면 "호토"라는 이름은 장군 다케다 신겐이 자신의 칼로 음식을 썰었기 때문에 붙여졌다고 합니다.

히로시마현의 "가키메시"

'가키메시'는 밥, 당근, 튀긴 두부 등을 굴 육수에 넣고 굴 고기를 마무리 짓는 향토 요리입니다. 히로시마현에서는 무로마치 시대부터 굴 양식이 활발하게 이루어지고 있기 때문에 굴 요리는 옛날부터 인기가 있었습니다.

미야자키현의 "차가운 국물"

'차가운 국물'은 된장과 국물을 섞은 차가운 국물 요리로, 승려들에 의해 유행했다고 전해지는 향토 요리입니다. 온난한 기후의 미야자키현에서는 간편하게 맛있게 먹을 수 있는 요리로 차가운 '냉국물'이 인기입니다.

오키나와 현 "고야 참프루"

"고야 참프루"는 오키나와에서 널리 재배되는 "고주박"과 두부, 계란 등을 볶아 간장, 소금, 송이크 등으로 양념하여 만든 향토 요리입니다. '참프루'는 오키나와 방언으로 '섞다'라는 뜻으로 두부와 다양한 재료를 볶아 만든 요리를 말합니다.