일본 전통 요리라고하면

일본 전통 요리라고하면

초밥

'스시'는 에도 시대에 탄생한 '에도마에 스시'를 말하며, 에도(구 도쿄)의 향토 요리로 사랑받고 있습니다. 노포 초밥집 외에도 최근에는 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 컨베이어 벨트 초밥집이 인기를 끌고 있습니다. 초밥은 초밥, 초밥롤, 찌라시 초밥 등 다양한 종류가 있으며, 해외에서도 일본을 대표하는 요리로 높은 평가를 받고 있습니다.

초밥은 '샤리'라고 불리는 작은 초밥 조각을 들고 '네타(생선 안심 등의 재료)'를 얹어 간장과 와사비와 함께 먹는 초밥입니다. 또한 초밥은 김 위에 초밥을 골고루 깔고 재료를 중앙에 놓은 초밥입니다. 두껍고 얇은 롤과 같은 다양한 두께가 있으며 일반적으로 니기리 초밥과 같은 방식으로 간장이나 와사비와 함께 먹습니다. 치라시 초밥은 초밥에 다양한 재료를 섞어 만든 초밥으로, 히나마츠리나 축하 행사의 요리로 먹는 것이 풍습입니다.

튀김

'튀김'은 계란과 밀가루를 찬물에 튀겨 재료로 튀긴 요리입니다. 조리법은 무로마치 시대에 포르투갈에서 전해졌다고 합니다. 당시에는 기름이 사치품이었기 때문에 "튀김"은 고급 요리로 여겨졌습니다. 에도 시대에는 석유 생산의 증가가 서민에게 퍼져 에도의 향토 요리 중 하나로 인기를 얻었습니다.

계절과 지역에 따라 '덴푸라'는 야채, 산나물, 해산물 등 다양한 재료를 사용하며, 서일본에서는 어묵과 기름에 튀긴 생선 스리미인 자코텐을 '덴푸라'라고도 부릅니다.

뱀장어

"뱀장어"는 주로 강에 서식하는 생선으로, 일본 요리에서 고급 재료로 사용되고 있습니다. 일본에는 장어 전문점이 많고, 지역과 점포에 따라 가바야키, 장어 덮밥, 화이트 그릴 등 다양한 맛을 즐길 수 있어요.

가바야키는 장어를 꼬치에 꿰어 간장, 미림, 설탕 등을 섞은 소스를 바르고 구워 만들며, 고소하고 달콤한 향기가 식욕을 돋웁니다. 또한 장어 덮밥은 흰 밥 위에 가바야키를 얹어 먹는 덮밥(일본 요리의 한 형태)입니다. 장어를 소스나 기름을 넣지 않고 직화로 구워 만든 화이트 그릴로, 장어 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

단백 함량이 높고 소화하기 쉬운 장어는 여름에 병에 걸리거나 병에 걸리는 계절인 '지구 소의 날'에 스태미너 푸드로 인기 있는 식재료입니다.

우동

'우동'은 밀가루에 소금물을 넣고 반죽을 길게 썰어 끓인 면 요리입니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 목 넘치기 좋고, 소화하기 쉽기 때문에 컨디션이 나거나 식욕이 없을 때 먹을 수 있습니다.

일본 각지에는 '토속우동'으로 사랑받는 지역 메뉴가 있으며, 그 중에서도 아키타현의 '이니와 우동', 가가와현의 '사누키 우동', 군마현의 '미즈사와 우동'은 일본 3대 우동으로 불리는 것으로 유명합니다. 육수에 찍어 먹거나 그 위에 부어 먹는 것이 일반적이지만, 지역에 따라 다양한 먹는 방법이 있습니다. 핫쵸 된장으로 만든 국물에 진한 우동을 더해 만든 아이치현의 '된장 조림 우동'도 옛날부터 사랑받고 있는 전통 요리입니다.

육수의 양념은 간사이와 간토의 양념이 매우 다릅니다. 간사이는 다시마 등 육수의 맛을 살려 담백한 간장으로 맛을 낸 담백한 맛이 특징입니다. 한편, 간토는 우동에 좋은 맛을 내기 위해 진한 간장을 사용합니다.

메밀

'소바'는 메밀씨를 곱게 빻아 만든 메밀가루에 물이나 밀가루를 넣고 얇게 늘려 길고 얇은 조각으로 잘라 만든 면 요리입니다. 삶은 메밀국수를 국물, 간장, 미림 등의 양념으로 맛을 낸 소바 소스에 찍어 먹거나 뿌립니다. 메밀 소스에 찍어 먹는 면인 '츠케소바'를 먹을 때는 소바 소스에 찍어 먹지 않고 우선 소바만 먹는 것이 에티켓입니다. 소바 소스에 찍어 먹을 때 소바의 아래쪽 절반만 넣어 맛보는 것이 좋다고 합니다. 또한 중간에 모두 씹지 않고 한꺼번에 먹는 것이 일반적입니다. 그 후 파와 간 무 등의 양념을 토핑하여 맛을 냅니다. 마지막은 남은 소바 소스에 "소바 탕 (소바 조림국물)"을 부어 마시는 것이 세련된 식사 방법입니다.

메밀 소스를 곁들인 국수인 가케소바는 에도 시대에 메밀국수를 먹기 쉽게 만들기 위해 고안되었습니다. 따뜻한 국물에 튀김, 튀김 기름, 계란 등 다양한 재료를 얹어 먹는 경우가 많습니다.

스키야키

스키야키는 전통 요리의 이미지가 강하지만, 쇠고기는 메이지 시대부터 일본에서만 일반적으로 먹어 왔기 때문에 실은 비교적 짧은 요리라고 할 수 있습니다.

일본에서 자란 와규는 '마블링'이라는 미세한 지방이 특징으로, 고급 스키야키 고기는 입안에서 살살 녹을 정도로 맛이 퍼집니다. 그런 고기를 간장과 설탕을 베이스로 한 매콤달콤한 국물에 끓여서 날달걀과 함께 먹는 것이 일반적입니다.