맛있는 아이스 커피를 끓이는 법

맛있는 아이스 커피를 끓이는 법

 

아이스 커피는 기본적인 절차는 뜨거운 커피를 끓이는 방법과 동일하지만, 계량이나 끌기 상태, 드립, 마지막으로 식히는 공정이 다릅니다.

1. 추출기구 준비

• 커피 콩
• 적당량의 얼음
• 커피 밀
• 드리퍼
• 필터
• 서버(추출하는 것과는 별도로 또 하나 준비할 수 있으면 좋다)
• 커피 포트
• 온도계
• 스케일
• 미세가루
• 추출 후 드리퍼를 받는 것(유리 등)
• 드립 스탠드
• 유리(필요수)

2. 계량

커피 콩은 로스팅 정도는 물론, 품질에 따라 밀도가 다릅니다. 그 때문에, 계량시에는 스케일을 사용해 무게로 걸리는 것이 포인트입니다.
미카페이트 추천 레시피
1잔분 : 콩 25g - 추출량 120ml - 완성 200ml
2잔분 : 콩 39g - 추출량 240ml - 완성 400ml
3잔분 : 콩 48g - 추출량 360ml - 완성 600ml

3. 커피 콩을 갈아

갈기 상태는 가는~중 갈기를 추천합니다. 거칠기에 편차가 나기 어려운 밀을 사용합시다.

4. 미분을 제거

눈이 미세한 차코시 등을 사용하여 분말에 포함된 미분을 제거하면 더 선명한 맛이됩니다.

5. 온수를 끓여서 드립 포트로 온도 조절

추출하는 물의 온도가 높으면 쓴 맛이 강하게 나오기 쉽기 때문에 끓인 물을 85~90℃까지 낮춥니다.
미카페이트의 추천은 87℃입니다. 끓는 물을 한번 서버에 붓고 드립 포트로 옮기면 90℃ 전후까지 내려갑니다.
온수의 양은 추출 도중에 부족하지 않게 많이 준비해 주십시오.

6. 뜨거운 물을 붓는

분쇄한 분말을 필터에 넣어 드리퍼에 세트 해, 가볍게 흔들어 평평하게 합니다.
부드럽게 뜨거운 물을 넣는 이미지로 분말의 중심에서 원을 그리도록 뜨거운 물을 붓습니다.

7. 증기

전체가 축축한 정도로 따뜻한 물을 부으면, 한번 멈추고 약 30초 끓인다.
뜨거운 물이 전체로 가면 커피 콩에 포함되어 있던 가스가 밖으로 나오는 영향으로 분말 전체가 통통 초콜릿 머핀처럼 부풀어 오릅니다. 이 부풀음은 신선도의 증거입니다.

8. 다시 물을 붓는다

찜이 끝나면 다시 중심에서 뜨거운 물을 부어갑니다.
그리는 원의 크기를 조금씩 크게 하거나 작게 하거나 하면서, 필터와 접하고 있는 가장자리의 가루에는 직접 뜨거운 물을 뿌리지 않도록 하면서 붓습니다.
도넛의 구멍에 뜨거운 물을 붓는 이미지입니다. 뜨거운 물을 붓는 위치는 높지 않고 가루에 가까운 위치에서 붓는 것이 좋습니다.
탕면의 높이를 일정하게 유지하도록 속도를 조정하면서, 스케일로 추출량을 확인하면서, 끓이고 싶은 양이 될 때까지 부어 계속합니다.
뜨거운 것보다 천천히 부어주세요.

9. 드리퍼를 제거

끓이고 싶은 양을 추출할 수 있으면, 드리퍼에 뜨거운 물이 남은 상태로 제거합니다.
붓는 물의 양이 아니라 추출한 커피의 양을 뿌리는 것이 중요합니다.

10.얼음을 넣은 서버에 붓는다

얼음을 넣은 서버를 따로 준비해 두고, 추출한 뜨거운 커피를 단번에 붓고, 저어 급냉합니다. 급냉하면 향기로운 맛있는 아이스 커피가됩니다.
얼음의 양은 커피가 차가워졌을 때 녹지 않고 조금 남아있을 정도로 적당량입니다.

11. 유리에 붓는

새 얼음이 담긴 유리에 차가운 커피를 붓는다.

12. 완료

완성입니다.