커피 원두 로스터는 어떻게 작동합니까? 로스팅 방법의 차이와 실제로 로스팅을 보는 방법을 소개합니다

커피 원두 로스터는 어떻게 작동합니까? 로스팅 방법의 차이와 실제로 로스팅을 보는 방법을 소개합니다

커피 콩 로스터는 생두를 로스팅하는 기계입니다. 커피를 좋아하지만 로스팅 과정을 본 적이 없는 사람도 많습니다. 로스팅에는 여러 가지 방법이 있으며 각각 고유한 특성이 있습니다. 직화식, 반열풍식, 열풍식의 메커니즘에 대해 해설하는 것 외에, 커피 로스팅 머신을 갖추고 실제로 로스팅 과정을 볼 수 있는 카페를 소개합니다.

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• 1. 생두를 로스팅 머신에서 로스팅하는 방법
  2. 실제 로스팅을 살펴 보겠습니다
  3. 한 번은 맛보고 싶은 본격 로스팅의 추천 메뉴
  4. 볶는 방법에 따라 맛의 차이를 즐기자

1. 생두를 로스팅 머신에서 로스팅하는 방법

로스팅은 생두에 열을 가하여 흔히 볼 수 있는 갈색 커피 원두로 만드는 과정입니다. 원통형 로스팅 케틀을 회전시키면서 로스팅하는 실린더 타입은 가장 기본적인 로스팅 머신입니다. 또한 실린더 타입은 크게 직화형, 반열풍식, 열풍식의 3종류로 나뉩니다. 각각의 로스팅의 메커니즘에 대해 설명합니다.

직접 화염 로스팅

직불 로스팅은 생두를 직접 불을 붙여 볶는 방법입니다. 녹두를 회전하는 드럼에 넣고 볶고,이 회전하는 드럼의 몸체는 구멍이 많은 구멍이 뚫린 금속입니다. 녹두를 볶는 것은 이 구멍을 통해 흐르는 화염과 뜨거운 공기, 그리고 드럼의 전도열로 진행됩니다.

3 가지 방법 중 열원까지의 거리가 가장 짧기 때문에 열 조정이 어렵습니다. 열의 변화는 커피 콩의 맛의 차이에 직접 반영되어 깔끔한 맛을 이끌어낸다고 알려져 있습니다.

최근에는 열원을 늘리는 대신 직사포를 막기 위해 열원을 조금 더 멀리 옮기는 로스팅 머신도 등장했습니다.

세미 핫 에어 로스팅

열원까지의 거리는 직화식과 거의 동일하며, 회전하는 드럼의 몸체는 천공된 금속이 아니라 반열풍식 로스팅의 철판입니다. 구멍이 없기 때문에 불꽃이 흐르지 않고, 드럼 자체의 전도열과 회전하는 드럼의 개구부에서 흡입되는 뜨거운 공기에 의해 생두의 로스팅이 진행됩니다.

3 가지 방법 중 직접 직화 구이와 열풍 구이의 중간에 해당하는 로스팅 방법이라고 할 수 있습니다. 직화식에 비해 구멍이 없기 때문에 회전드럼 자체를 가열해야 하며, 더 강한 열원과 열량이 요구된다. 화염과 마찬가지로 열원까지의 거리가 가깝기 때문에 열에 따라 불균일 한 굽기가 발생하기 쉽다고 할 수 있습니다. 한편, 전도열을 조절하여 로스팅의 범위를 넓힐 수 있는 것이 특징이다.

열풍 로스팅

열풍 로스팅은 회전하는 드럼에서 열원을 분리하고 회전하는 드럼에 뜨거운 공기를 보내는 장소에서 로스팅하는 방법입니다. 회전하는 드럼 자체의 전도열은 작고 뜨거운 공기의 강도는 로스팅 정도에 영향을 미칩니다.

직화식과 반열풍식과의 가장 큰 차이점은 열원과의 거리가 멀고, 열량에 의한 불균일한 구이가 일어나기 어렵고, 균일하게 구이할 수 있는 것이 특징입니다. 뜨거운 공기의 양과 강도를 조정하는 것으로, 뜨거운 공기가 강한 짧은 로스팅과 약한 열풍의 롱 로스팅을 모두 할 수 있습니다.

안정성, 취급 용이성, 안전성 면에서 생산 효율이 우수하며, 특히 대규모 로스터에서 사용됩니다.

사용법에 따라 담백하고 깔끔한 맛을 내기 쉽다고 할 수 있습니다.

2. 실제 로스팅을 살펴 보겠습니다

로스팅이 어떻게 작동하는지 알았으니 이제 실제 로스팅을 살펴보겠습니다. 여기에서는 실제로 로스팅 과정을 볼 수 있는 곳을 설명합니다.

본격적인 커피를 즐길 수 있는 로스터리 카페

로스팅 과정을 볼 수 있는 곳 중 하나가 로스터리 카페입니다. 로스터리는 로스터리를 의미하며, 로스터리 카페는 로스터리 또는 로스팅 머신이 있는 카페를 말합니다. 커피를 추출하는 방법뿐만 아니라 커피 원두를 선택하고 로스팅하는 방법까지 고집한 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 카페로 인기를 끌고 있습니다.

자신의 커피를 마실 수 있을 뿐만 아니라 커피 로스팅 과정을 보면서 좋아하는 로스팅 정도를 추구할 수 있습니다. 점포에 따라 여러 종류의 커피 콩이 있으며, 그날에 따라 다른 또는 다른 것을 선택할 수 있습니다. 커피와 함께 가게마다 다른 매력을 가진 수제 요리와 스위트를 준비하는 것도 추천합니다.

로스터리 카페를 운영하는 커피피플을 소개하는 커피타운의 '커피인 디렉토리'를 참고해 주세요.

Micro Roaster 소개

로스터가 아니라 로스팅을 하는 사람에게 주목하면 나오는 말이 마이크로 로스터다. 마이크로 로스터는 말 그대로 작은 로스터 또는 로스터로 번역되며 로스터를 의미합니다. 면허나 자격이 필요한 직업이 아닙니다.

로스팅 용량 1~10kg의 원두 로스터, 갓 볶은 커피원두를 제공하는 마이크로 로스터를 보유하고 있습니다. 로스팅 과정을 보여주거나, 추천 커피 원두와 취향에 맞는 로스팅 정도를 알려줄 수도 있습니다. 가까운 곳이나 아는 지역에서 찾아보십시오.

3. 한 번은 맛보고 싶은 본격 로스팅의 추천 메뉴

본격적으로 볶은 커피 원두의 맛은 양조 방법에 따라 더욱 달라집니다. 다음은 커피를 추출하는 세 가지 방법과 그 특징입니다.

드립

우선 인기있는 추출 방법 인 드립 커피. 필터와 커피 찌꺼기를 드리퍼에 넣고 뜨거운 물을 부어 커피를 추출합니다. 드리퍼는 모양과 슬리브에 따라 다양한 종류가 있으며, 종이 필터, 플란넬 필터, 금속 필터 등의 필터 종류도 있습니다.

드립 커피의 가장 중요한 포인트는 뜨거운 물을 천천히 일정한 속도로 찌고 붓는 것입니다. 너무 빨리 부으면 커피가 제대로 추출되지 않아 신맛과 잡미가 생깁니다. 뜨거운 물이 고르게 침투하도록 글자를 그려 천천히 붓습니다.

사이 펀

사이펀 커피는 화학 실험실 장치와 같은 사이펀이라는 특수 도구를 사용하여 추출됩니다. 바닥에는 열원이 설치되어 있고 그 위에는 뜨거운 물용 플라스크가 설치되어 있고 그 위에 커피 찌꺼기용 깔때기가 설치되어 깔때기에서 플라스크까지 볼 체인이 매달려 있습니다. 플라스크의 온수가 가열되고 증기 압력이 뜨거운 물을 플라스크에서 볼 체인을 통해 깔때기로 이동합니다. 커피 찌꺼기로 교반한 후 열원을 제거하여 커피가 플라스크에 떨어집니다.

드립 커피는 전송 방식이고 사이펀 커피는 침지 방식입니다. 그 방법을 마스터하면 안정된 맛을 낼 수 있는 방법이라고 합니다.

프렌치 프레스

프렌치 프레스 커피는 금속 필터가 있는 특수 용기를 사용하여 커피를 추출하는 방법입니다. 금속 필터에는 서버 길이에 맞는 샤프트가 있으며 뚜껑이 설정되어 있습니다. 커피 찌꺼기와 뜨거운 물을 서버에 넣고 교반하고 일정 시간 방치한 후 금속 필터로 눌러 커피를 추출합니다. 샤프트를 눌러 쉽게 누를 수 있으며, 커피 본연의 맛을 직접적이고 쉽게 맛볼 수 있습니다.

필터를 너무 누르면 커피 찌꺼기의 성분이 너무 추출되어 떫은 맛이 발생하기 때문에 바닥에 닿지 않도록 멈추는 것이 포인트입니다.

4. 볶는 방법에 따라 맛의 차이를 즐기자

로스팅하는 방법에는 여러 가지가 있음이 밝혀졌습니다. "라이트 로스트"나 "딥 로스트"라는 말은 잘 볼 수 있지만, 화염 타입인지 열풍 타입인지는 패키지에 기재되어 있지 않은 경우가 많습니다. 다만, 일부 상품이 게재되어 있고, 로스팅 방법도 통판 사이트에서 조회할 수 있기 때문에, 그 차이를 시험해 보는 것은 어떨까요?

로스터리 카페에서는 실제 로스팅을 볼 수 있습니다. 좋아하는 로스팅에 대한 전문가의 의견도 들을 수 있으니, 본격적인 커피를 찾아 꼭 방문해 보세요.