산토리 야마자키 증류소, 11월 1일부터 일반 공개 재개

산토리 야마자키 증류소, 11월 1일부터 일반 공개 재개

산토리 야마자키 증류소

　산토리는 리뉴얼 공사를 실시하고 있던 '산토리 야마자키 증류소'를 11월 1일부터 일반 공개한다. 이에 앞서 10월 11일 보도 관계자용으로 내부가 공개됐다.

　야마자키 증류소는 산토리 창업자 도리 신지로 씨가 1923 년 위스키 만들기를 시작한 장소. 11월 1일부터의 일반 공개에서는, 새로운 견학 투어가 스타트해, 일본인의 입에 맞지 않는다고 말하면서, 다양한 곤란에 직면하면서도, 개량을 거듭해, 위스키를 일본에 정착시켜 가는 동사의 역사와 위스키 만들기의 조건이 소개되어 테이스팅도 할 수 있다.

 

견학 투어는, 「야마자키 증류소 모노즈쿠리 투어」(80분, 3000엔)와 「야마자키 증류소 모노즈쿠리 투어 프레스티지」(120분, 1만엔)의 2개의 코스가 준비된다. 모두 추첨제가 되고 있어, 동사의 Web 사이트로부터 신청하는 형태가 되고 있다.

야마자키 브랜드의 위스키

기본적인 「야마자키 증류소 모노즈쿠리 투어」에서는, 증류소 내에서 행해지고 있는 투입, 발효, 증류, 저장 등의 공정을 따라, 마지막으로 「산토리 싱글 몰트 위스키 야마자키」나 「몰트 위스키의 원주」, 「야마자키 하이 볼'의 테이스팅을 즐길 수 있다.

　프리미엄인 「야마자키 증류소 모노즈쿠리 투어 프레스티지」에서는, 상기의 내용에 더해, 통상은 들어갈 수 없는 제조 에리어에서의 작업의 모습을 견학할 수 있는 것 외에, 테이스팅에 있어서 「야마자키 12년」등을 즐길 수 있다.

　이번 리뉴얼에 의해 코로나 전의 견학과 비교해, 보다 오감으로 위스키 만들기의 공정을 체감할 수 있는 형태가 되고 있다.

거대한 증류가마가 늘어선 증류동

배럴이 늘어선 저장고

새롭게 설치된 준비 전실에서는, 원료나 제조 공정을 영상을 섞어 소개. 종래에는 출입할 수 없었던 발효실에도 입실할 수 있어 프레스티지 코스에서는 담당자가 발효통의 뚜껑을 열어 거품이 일어나는 모습을 향기와 함께 바라볼 수 있다.

　거대한 증류 가마(포트 스틸)가 늘어선 증류동의 벽에는 야마자키의 로고가 그려진 것 외에, 입실 전의 에리어에 증류 공정의 설명 패널을 설치. 증류실 내에서는 가동 중인 솥의 열기를 몸으로 느낄 수 있다. 그 앞에 있는 저장고에는 오랜 세월에 걸쳐 자고 있는 대량의 통이 줄지어 있지만, 프레스티지 투어에서는 샘플링 작업의 모습도 견학할 수 있다.

준비 전실에서의 원료·공정의 설명

구매 솥

프레스티지 코스를 위해 특별한 경험이 준비되어 있습니다.

시설의 견학 후에 실시되는 테이스팅에 대해서는, 프레스티지 투어용의 게스트 룸 「The YAMAZAKI」도 신설되었다. 이 게스트 룸에서는, 증류소 내에서 사용하고 있던 냄비 스틸의 동판이나 통재를 테이블이나 의자, 바 카운터에 가공해 재이용되고 있어, 그러한 야마자키 증류소의 역사를 느끼면서 테이스팅을 행할 수 있다 .

프레스티지 투어용 객실 「The YAMAZAKI」

덧붙여 일반용의 견학 코스에는 포함되어 있지 않지만, 이번 취재에서는 위스키 제조의 연구 개발을 실시하는 「파일럿 디스티라리」내도 공개되었다. 증류소의 본공장의 미니어처판이라고도 할 수 있는 시설이 되고 있어, 여기에서 품질 향상에 관련하는 기술의 개발이 행해지고 있다.

　본 공장의 증류솥은 직화와 스팀의 2가지의 가열 방법이 채용되고 있지만, 파일럿 디스틸러리는 환경을 배려하면서 위스키를 계속 만드는 것을 염두에, 직화에 더해 전기 가열의 메커니즘이 시험적으로 도입되었습니다.

파일럿 디스틸러리 내

덧붙여서, 상기의 2개의 견학 투어는 유료이고 추첨제가 되고 있지만, 입구로부터 들어가자마자의 「야마자키 위스키관」까지는 선착 예약제로 무료로 방문할 수 있다. 제조 공정의 견학은 할 수 없지만, 패널 전시에서 동사의 역사나 위스키 만들기의 공정을 배울 수 있게 되어 있어, 유료의 테이스팅 라운지나 오리지널 상품을 구입할 수 있는 매점도 설치되어 있다.

「야마자키 위스키관」은 선착 예약제로 무료로 견학할 수 있다

시음할 수 있는 바 카운터는 증류가마를 재사용

각종 오리지널 상품도 구입할 수 있습니다

입구에는 야마자키의 “모리”가 만들어져 증류가마의 구리 소재를 사용한 문이 설치되어 있다