음식과 문화: 세계 각국의 만두

음식과 문화: 세계 각국의 만두

 

맛있는 만두는 항상 파티 식사의 일부입니다.

만두는 많은 중국인들의 사랑을 받고 있으며, 특히 춘절 30주년에 만두를 먹는 전통이 있는 중국 북부 지역에서 춘절과 명절에 꼭 먹어야 하는 진미 중 하나입니다.

중국 속담에도 "만두는 만두만큼 맛있고 편할 때는 거꾸로 하는 게 좋다"는 말이 있어 만두의 인기를 실감케 한다.

만두는 또한 점점 더 많은 외국인들에게 사랑 받고 있으며 많은 국가에서도 자체 버전의 만두 또는 중국 만두의 변형이 있습니다.

이제 영국에서는 일본, 한국, 폴란드 만두를 일반 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있지만 중국 만두는 더 "희귀"합니다. 자신의 가방을 만들기에 너무 게으르면 중국 슈퍼마켓에 가야합니다.

오늘 우리는 세계의 다른 나라들에도 만두를 먹는 전통이 있는지 살펴볼 것입니다. 이런 식으로 다음에 만두가 땡길 때 세계 여러 나라의 많은 사람들이 당신만큼 고향 만두를 그리워할 것이라고 생각할 수도 있습니다. 풍부한 함축과 맛, 모양이 어우러진 가슴 훈훈한 진미입니다.

전통적인 중국 만두는 일반적으로 삶은 만두이지만 일본인은 튀긴 만두를 선호합니다.

일본식 만두

먼저 중국의 아시아 이웃인 일본부터 시작하겠습니다.

일본 만두를 교자라고 합니다. 일본 만두는 중국식 만두에 비해 상대적으로 가늘고 밀가루로 만들고 고기, 야채, 생선으로 속을 채운다.

제2차 세계대전 당시 중국에 주둔한 많은 일본군이 중국식 만두에 익숙해졌다는 소문이 있는데, 중국으로 돌아온 후 중국식 만두 만드는 방법을 일본에 전수해 일본에서 유명해졌습니다. 그러나 사실 일본에는 그 이전에 만두가 있었습니다. 일본에서 가장 오래된 만두의 기록은 17세기 나가사키에 중국인이 거주한 곳입니다.

그러나 전통적인 중국식 만두와 달리 일본인은 튀긴 만두를 선호합니다. 일본의 우쓰노미야시는 일본의 '만두 수도'라고도 불리며 매년 만두 음식 축제가 열리는 곳으로 만두도 지역 관광 경제 발전의 '명함'이 되었습니다.

한국 만두

일본 및 한국 만두는 영국 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다.

한국 속담에 "속이 먹고 싶으면 만두를 먹으라"는 말이 있는데 처음에는 헷갈릴 수 있습니다. 사실 한국의 만두를 만두라고 부르기 때문이다. 만두 발음에 해당한다.

한국식 만두는 중국식 만두와 비슷하게 고기와 새우, 야채를 주로 넣지만, 더 특이한 점은 만두의 속재료로 김치와 두부를 많이 사용한다는 점이다.

한국식 만두의 조리법에는 삶기, 찌기, 튀김이 있지만 한국에서는 각각 물만주, 찐만주, 튀김만주라고 부른다.

한국에도 찐빵이 있는데 '왕만두'라고 부른다.

아시아 국가 특히 중국, 한국, 일본 네티즌들은 만두의 기원과 전파경로를 두고 논쟁을 벌이고 있다. 현지인.

네팔 만두

네팔에서는 중국식 만두와 찐만두 뿐만 아니라 중국식 만두와 비슷한 반달 모양의 만두를 모모라고 부른다.

네팔 만두는 티베트인의 영향을 받았다고 하는데, 티베트에서 네팔로 전래된 후 현지인들에게 특별한 간식으로 변모했습니다.

네팔식 만두는 고기와 야채로 속을 채우고 고기 속은 주로 쇠고기와 닭고기, 채식주의 속은 주로 감자입니다. 그러나 네팔에는 초콜릿으로 만든 달콤한 만두와 치즈나 치즈로 만든 팬 튀김 만두도 있습니다.

중국인들이 만두를 식초에 담그는 것을 좋아하는 것처럼 네팔인들도 만두에 카레 소스를 비롯한 다양한 소스를 섞어서 만두 위에 부어 함께 먹습니다.

토르텔리니

Tortellini는 정사각형 또는 원형이며 서양 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다.

이탈리아 음식 하면 많은 사람들이 파스타와 피자를 생각합니다. 그러나 사실, 이탈리아에는 또 다른 훌륭한 음식이 있습니다. 라비올리나 토르텔리니는 만두나 완탕을 의미할 것입니다.

모양은 정사각형에서 원형까지 다양하며 일부는 중국 완탕의 모양과 비슷합니다.

그러나 이 이탈리아 버전의 토르텔리니는 일반적으로 계란과 밀가루로 만들어지기 때문에 약간 노란빛이 돕니다. 속은 햄, 바질, 버섯, 닭고기, 치즈 등으로 준비됩니다. 다양한 소스와 함께 먹기도 합니다.

Culurgiones를 포함하여 이탈리아 전역에 다른 특성과 다른 이름을 가진 지역 만두도 있습니다.

감자, 치즈, 염소 치즈, 계란, 마늘, 바질, 토마토 소스를 양념으로 속을 채운 작은 만두로 중국식 레이스 만두와 매우 흡사하다.

우리나라에도 만두가 있는데 왕만주라고 합니다.

러시아 만두

러시아 만두는 펠메니(Pelmeni)라고 하며 각각 고유한 조리법과 특산품이 있습니다. 그 이름은 러시아 북부의 토착 코미족의 이름에서 따왔다고 합니다. 이 지역은 우랄 산맥과 시베리아와 가깝습니다.

코미인들은 그것을 '얼굴과 귀'라는 뜻의 펠냔이라고 부르지만 러시아어로 들어왔을 때 펠메니(복수, 단수 펠멘)가 되었다.

그러나 만두의 개념은 지역에서 유래하지 않았을 수 있습니다. 그것은 초기 몽골인들이 중국에서 차용하여 동유럽뿐만 아니라 서유럽에도 가져왔을 것입니다.

만두는 또한 얼기 쉽고, 요리하기 쉽고, 휴대가 간편하여 초기 시베리아 사냥꾼들에게 인기가 많아 사냥꾼들에게 인기가 많았습니다.

러시아식 만두는 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 양파 등으로 속을 채우고 사워 크림과 함께 제공됩니다.

폴란드 만두

폴란드 만두

피에로기는 폴란드에서 가장 사랑받는 요리 중 하나이며, 일부 사람들은 이를 폴란드 요리의 상징이라고 부릅니다.

Pierogi는 pelmeni의 가까운 친척이라고 할 수 있습니다. 그러나 폴란드인들은 13세기부터 만두를 만들어 왔다고 믿어지지만, 피에로기를 만드는 방법에 대한 최초의 서면 레시피는 훨씬 나중에 있습니다.

그것은 군인이자 요리사인 Stanisław Czerniecki가 1682년에 출판한 요리책(Compendium Ferculorum)에서 수집되었습니다.

폴란드 만두는 오늘날과 같이 감자로 속을 채우지 않았습니다(감자 만두는 17세기에는 흔하지 않았습니다). Chernetsky의 만두는 주로 녹색 채소, 다진 캐슈넛 등과 육두구 향신료로 만들어집니다.

18세기까지 폴란드인들은 화이트 치즈를 충전재로 사용했습니다.

만두는 폴란드 문화에서 매우 중요하여 그들만의 살아있는 성자가 있습니다.

전설에 따르면 Saint Hyacinth(폴란드어로 Jacek Odrowąż)가 현재의 우크라이나에서 폴란드로 만두를 가져왔다고 합니다.

Dumpling Saint는 Tatar 침략 이후 크라쿠프의 가난한 사람들에게 만두를 제공했다고 전해지고 있으며, 폴란드인들은 감사하고 오래된 폴란드 속담이 있습니다: Holy Hyacinth and his Dumpling, 그것은 또한 어려운 시기에 사람들을 데려오는 것입니다 희망의 슬로건으로 오세요 .

만두 성자의 또 다른 전설은 1238년 7월 13일 그가 폴란드 마을인 Kościelec를 방문했을 때 우박이 지역 농작물을 모두 파괴했다는 것입니다. 홀리 히아신스는 사람들로 하여금 기도하게 만들고 다음날 기적적으로 작물이 살아납니다. 그래서 동네 사람들은 그에게 감사 인사를 전하기 위해 곡식으로 만두를 만들었습니다.

폴란드 만두는 짠맛과 단맛이 있습니다. 코티지 치즈(농가 치즈라고도 함)와 감자는 만두의 가장 일반적인 충전재입니다. 그러나 크리스마스에 폴란드인들은 소금에 절인 양배추로 속을 채운 만두를 먹는 경향이 있습니다.

만티 만두

만티 만두(및 그 변형)는 중앙 아시아와 서아시아에서 흔히 볼 수 있으며 몽골 제국에서 시작된 것으로 기록됩니다. 13세기에 몽골 제국의 기병대는 모닥불로 금방 익힐 수 있는 얼거나 탈수된 사마귀를 가지고 전투에 임했습니다. 배 모양의 만두는 고기를 직접 가열하여 반죽과 속을 동시에 조리할 수 있습니다.

음식 역사가 Irina Petrosian과 David Underwood의 저서 Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore 이 요리는 13세기 중반 아르메니아와 몽골 간의 짧은 동맹 기간 동안 아르메니아에 처음 소개되었습니다.

실크로드를 따라 여행한 몽골인들도 이 요리를 중앙아시아로 가져왔습니다.

오늘날 아시아 식탁에서 볼 수 있는 다양한 만두 외에도 다양한 만티가 많은 투르크 요리에 등장합니다.

우즈베키스탄에서는 Manti의 친척을 chuchvara라고하지만 tortellini와 같이 chuchvara는 닫힌 상단을 가지고 있습니다. 터키에는 만티와 비슷한 요리를 타타르 뵈레기라고 하며 카이세리 만티시라는 또 다른 요리가 있습니다. 전자는 입을 벌리고 삼각형 모양으로 갈은 쇠고기로 속을 채우고 요구르트를 얹습니다. 배 모양이지만 더 작은 후자는 전통적으로 신부가 며느리로서의 요리 기술을 증명하기 위해 결혼식 전에 미래의 시어머니를 위해 준비합니다.

짠 만두 외에도 달콤한 만두도 여러 나라에서 유래되었는데, 네팔의 초콜릿 만두는 중국의 마위안과 상당히 비슷합니다.