일본 구마모토의 명물 요리

일본 구마모토의 명물 요리

구마모토 현에서는 라멘과 타이헤이 얀과 같은 명물 요리가 인기가 있습니다. 또한 매운 연근과 스프 등의 향토 요리도 계승되어 오늘날에도 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.

구마모토 라멘

구마모토 라멘은 돈코츠 국으로 만든 라멘입니다. 다른 지역의 돈코츠 라멘은 돼지 뼈만을 사용하여 육수를 만들지만, 구마모토 라멘은 닭 뼈를 넣어 먹기 쉬운 것이 특징입니다. 목구멍에 좋은 중박면에 부드러운 국물이 얽혀 일품입니다.
구마모토 라멘은 또한 바삭바삭한 식감이 특징적인 토핑을 얹고 있습니다. 튀기거나 구운 마늘 칩을 얹어 짭짤한 향이 식욕을 돋웁니다.

태평연(太平延)

타이핑옌은 중국식 당면 수프로 돼지고기, 새우, 어묵 볶음으로 속을 채운 특선 요리입니다. 캬베츠와 배추, 당근, 양파 등 야채를 많이 사용하고 삶은 계란 프라이를 토핑합니다. 버미첼리 면, 형형색색의 속재료, 진한 수프로 구성된 타이헤이 얀은 구마모토 현의 소울 푸드입니다. 중국 식당뿐만 아니라 일반 가정에서도 만들어집니다.

고추 연근

매운 연근은 연근 구멍에 고추와 된장을 섞어 채우고 밀가루를 푼 달걀 노른자를 두드려 기름에 튀긴 구마모토 현의 명물 요리입니다. 연근의 아삭아삭한 식감과 고추의 톡 쏘는 맛이 중독성이 있습니다.
원래 매운 연근은 구마모토 현을 통치 한 병약한 영주를위한 영양가 높은 요리로 발명 된 것으로 알려져 있습니다. 현대에는 많은 사람들에게 퍼져 친숙해졌습니다.

히토모지구루

히토모지구루는 파의 일종인 '히토모지'를 살짝 삶아 식힌 후 흰 부분을 잎으로 감싼 구마모토 현의 명물 요리입니다. 새콤 달콤한 식초 된장에 찍어 입에 넣으면 바삭 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 히토모지의 매운맛과 단맛, 독특한 향이 식초 된장의 맛과 잘 어우러져 소박하면서도 풍미 있는 요리입니다.
히토모지구루가 탄생한 이유는 에도 시대에 구마모토 현에서 반포된 검소한 법령 때문이라고 합니다. 저렴한 파를 사용하여 만들 수 있는 맛있는 간식으로 구상된 것 같습니다.

수프

스프는 밀가루, 고기, 배추, 무, 당근 등의 야채로 만든 납작한 만두를 삶은 된장과 간장으로 맛을 낸 구마모토 현의 명물 요리입니다. ""는 구마모토 현의 방언으로 "경단"을 나타냅니다.
원래는 요리의 번거로움과 시간을 절약하기 위해 농사일에 바쁜 사람들이 만들었습니다. 조리하기 쉽고, 속이 꽉 찬 등의 성질이 좋고, 현대에도 많은 사람들에게 사랑받는 일품입니다. 먹으면 몸이 따뜻해지기 때문에 겨울에 만들어지는 경우가 많습니다.

말고기

말고기 생산량 전국 1위인 구마모토 현에서는 말고기 요리가 명물입니다. 말고기는 절단면의 아름다운 색이 벚꽃에 비유되기 때문에 "벚꽃 고기"라고도 불립니다.
특히 구마모토 현에서 가장 유명한 명물 중 하나는 신선한 말고기를 생으로 만든 말고기입니다. 뱃살, 안심, 혀, 간 등 다양한 부위가 있으며, 각각 식감과 맛, 지방의 양이 다릅니다. 말의 지방은 저온에서도 녹기 쉽기 때문에 지방이 많은 부분을 입에 넣으면 입에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.
말고기로 만든 음식으로는 초밥, 전골, 스테이크, 조림 등이 있습니다.